Tatlılar · Türk Mutfağı
Ayva Tatlısı
Ayvanın kendi rengi ve aroması, şekerle ağır ağır pişince koyu pembe bir şerbete dönüşür. Kaymak ve cevizle tamamlandığında klasik Türk ev tatlısı tadını tam yerinde verir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 1 sa
- Bekleme
- 2 sa
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Geniş bir kaba 1 su bardağı su koyup limonun yarısını sıkın. Ayvaları ikiye bölüp kabuklarını soyun, ortalarını çekirdek yatağıyla birlikte oyun ve kararmamaları için limonlu suya alın.
-
Ayvalardan çıkan çekirdekleri ayırın ve toplam 4 yemek kaşığı çekirdeği kenara alın. Elmayı kabuklarıyla 4 parçaya bölün.
-
Geniş tabanlı bir tencereye ayva yarımlarını çukur kısımları yukarı bakacak şekilde dizin. Her bir yarımın çukuruna toz şekeri paylaştırın.
-
Tencereye 1.5 su bardağı suyu, kalan yarım limonun suyunu, karanfili, çubuk tarçını, elma parçalarını ve ayva çekirdeklerini ekleyin. Kapağı kapalı şekilde orta ateşte kaynama noktasına getirin.
-
Kaynadıktan sonra ateşi kısığa alın ve ayvalar bıçak ucu rahat girecek kadar yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sırasında şerbeti kaşıkla ayvaların üzerine gezdirin.
-
Ayvalar yumuşayınca kapağı açın ve şerbeti hafif koyulaşana kadar orta ateşte 5 dakika daha kaynatın. Elma parçalarını, tarçın çubuğunu ve karanfilleri tencereden alın.
-
Ayva tatlılarını servis tabağına alın ve tenceredeki şerbetten üzerlerine gezdirin. Oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin, ardından buzdolabında en az 90 dakika soğutun.
-
Servis ederken her ayva yarımının üzerine 1 yemek kaşığı kaymak koyun ve ceviz içi serpin. Soğuk ya da ılık olarak servis edin.
Püf noktaları
- Ayva çekirdekleri şerbete hem renk hem de hafif kıvam verir, bu yüzden mutlaka ekleyin.
- Tencereniz darsa ayvaları üst üste bindirmeyin, eşit pişmeleri için tek kat dizin.
- Şerbeti pişirme boyunca ayvaların üzerine gezdirirseniz renk daha homojen pembeleşir.
Servis
Ayva tatlısını kaymak ve iri kırılmış cevizle, yanında bir fincan Türk kahvesiyle servis edin.
Saklama
Kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, servis öncesi şerbetinden gezdirin.
