Hamur İşleri · Dünya Mutfağı
Ev Yapımı Pizza
İyi mayalanmış hamurun üzerine sarımsaklı domates sosu, eriyip uzayan mozzarella ve sucuklu, biberli klasik malzemelerle fırında altı çıtır bir ev pizzası yapacaksınız. Kenarlar altın rengi kızarıp peynirler yer yer benek benek olduğunda tam kıvamına gelir.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Bekleme
- 1 sa 15 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Ilık suyu yoğurma kabına alın, toz şeker ve instant mayayı ekleyip karıştırın. 5 dakika bekletin.
-
Unu ve tuzu ekleyin, zeytinyağını da ilave edip karıştırarak toparlayın. Tezgâhta 8-10 dakika yoğurup ele hafif yapışan, pürüzsüz bir hamur elde edin.
-
Hamuru hafif yağlanmış bir kaba alın ve üzerini kapatın. Ilık bir yerde 50-60 dakika, hacmi belirgin artana kadar mayalandırın.
-
Sos için zeytinyağını tencerede orta ateşte ısıtın, sarımsağı 30 saniye çevirin. Rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin, kekik ve pul biberi katın, tuz ve karabiberle ayarlayıp 8-10 dakika koyulaşana kadar pişirin.
-
Fırını 250 derecede alt üst, mümkünse fanlı ayarda çalıştırın ve en az 15 dakika iyice ısıtın. Tepsiyi de fırında ısıtacaksanız bu aşamada fırına yerleştirin.
-
Mayalanan hamuru 2 bezeye ayırın. Unlanmış zeminde her bir bezeyi 28-30 cm çapında açın, yağlı kâğıda alın ve kenarlarına zeytinyağı sürün.
-
Hamurun üzerine domates sosunu ince bir tabaka halinde yayın. Mozzarella ve kaşarı serpin, sucuk, biberler ve zeytinleri dengeli şekilde yerleştirip üzerine kekik serpin.
-
Pizzayı önceden ısınmış fırında 12-15 dakika, kenarlar kızarıp peynirler tamamen eriyip yer yer kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca 2 dakika dinlendirip dilimleyin.
Püf noktaları
- Fırını ve mümkünse tepsiyi iyice ısıtmanız altının çıtır olmasını sağlar.
- Sosu çok kalın sürmeyin, fazla sos hamuru ıslatır ve ortası geç pişer.
- Mozzarellanız çok suluysa kâğıt havluyla hafifçe kurulayın, böylece pizza sulanmaz.
Servis
Pizzayı sıcak sıcak dilimleyip yanında roka salatası veya turşu biberle servis edin.
Saklama
Kalan pizzayı kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, 200 derecede 6-8 dakika ısıtarak tekrar çıtırlaştırın.
