Hızlı Tarifler · Dünya Mutfağı
Fırında Patates Kızartması
Yüksek ısıda, tek kat dizilerek pişen fırın patates kızartması dışı çıtır, içi yumuşak olur. Nişasta ve toz biberle kaplanan patatesler, tepsi ön ısıtmasıyla evde kızartma hissini yakalar.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Fırını 220 derece fanlı ayara getirin ve boş fırın tepsisini ısınması için fırına yerleştirin. Patatesleri 1 cm kalınlığında çubuk şeklinde doğrayın.
-
Doğradığınız patatesleri geniş bir kapta soğuk suyla 1 kez çalkalayın, süzün ve temiz bir bezle iyice kurulayın. Üzerlerinde su kalmaması buharı azaltır ve çıtırlığı artırır.
-
Patatesleri kuru bir kaba alın, zeytinyağını ekleyip her tarafını yağlayana kadar karıştırın. Üzerine mısır nişastası, tatlı toz biber, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi ekleyip eşit kaplanana kadar harmanlayın.
-
Isınmış tepsiyi fırından çıkarın ve patatesleri tek kat olacak şekilde tepsiye yayın. Tepsiyi fırına verin ve 220 derecede 20 dakika pişirin.
-
20. dakikada tepsiyi çıkarın, patatesleri spatula ile çevirin ve tekrar tek kat yayın. 220 derecede 12 dakika daha pişirin.
-
Son 3 dakikada fırın ısısını 230 dereceye çıkarın ve patatesler altın rengi alıp kenarları belirgin şekilde çıtırlaşana kadar pişirmeyi tamamlayın. Fırından alınca tadına bakın, gerekirse tuzu çok az artırın.
Püf noktaları
- Patatesleri mutlaka çok iyi kurulayın, ıslak patates fırında buhar yapar ve yumuşar.
- Tepsiyi önceden ısıtmak, patateslerin alt yüzeyinin hızlı kızarmasını sağlar.
- Patatesleri üst üste bindirmeyin, tek kat dizmek eşit kızarma ve çıtırlık için şarttır.
Servis
Sıcak servis edin, yanında ketçap, mayonez veya sarımsaklı yoğurtla sunun.
Saklama
Artanı kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, 200 derecede 8 ila 10 dakika ısıtarak yeniden çıtırlaştırın.
