Tatlılar · Türk Mutfağı
İrmik Helvası
Tereyağı ve çam fıstığıyla sabırla kavrulan irmik, sütlü şerbeti çekince tane tane, parlak ve mis kokulu bir helvaya dönüşür. Ilık servis edildiğinde karamelimsi rengi ve fıstığın aromasıyla klasik bir ev tatlısı tadı verir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 24 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Şerbet için süt, su ve toz şekeri küçük bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar 3 dakika karıştırarak ısıtın, kaynatmadan ocaktan alın.
-
Geniş tabanlı tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Orta ateşte tereyağı eriyip köpüğü azalana kadar 2 dakika ısıtın.
-
Çam fıstığını ekleyin ve orta ateşte 2 dakika, rengi hafif dönene kadar kavurun. Fıstıkların yanmaması için karıştırmayı bırakmayın.
-
İrmiği ekleyin ve ocağı orta kısık ateşe alın. Sürekli karıştırarak 12 dakika, irmik altın rengi alıp kokusu belirginleşene kadar kavurun.
-
Tencereyi ocaktan alın ve sıcak şerbeti azar azar ekleyin. Buhar çıkacağı için dikkatli olun ve topak kalmaması için karıştırmayı sürdürün.
-
Tencereyi tekrar kısık ateşe alın ve 5 dakika karıştırarak pişirin. Helva şerbeti çekip tencerenin dibinden toparlanmaya başlayınca ocaktan alın.
-
Vanilini ekleyip karıştırın, kapağını kapatın. Helvayı 10 dakika dinlendirin, ardından kaşıkla havalandırarak tane tane hale getirin.
Püf noktaları
- İrmiği orta kısık ateşte sabırla kavurursanız çiğ tadı kalmaz, rengi ve aroması derinleşir.
- Şerbeti kaynatmadan sıcak tutmanız, eklerken sıçramayı azaltır ve helvanın daha parlak olmasına yardımcı olur.
- Şerbeti ekledikten sonra kısık ateşte helva toparlanana kadar karıştırın, böylece dibi tutmaz ve kıvamı eşit olur.
Servis
İrmik helvasını ılık olarak tabakta tepecik yapıp servis edin, isterseniz yanında sade dondurma ile sunun.
Saklama
Kapalı kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın, servis öncesi kısık ateşte 2-3 dakika karıştırarak ısıtın.
