Ana Yemekler · Türk Mutfağı
İzmir Köfte
Uzun şekilli köfteler, elma dilim patates ve sivri biberlerle birlikte domatesli salçalı sosun içinde fırında pişer. Tepsiden çıkan soslu lezzet, köftenin üstünün hafif kızarması ve patateslerin kenarlarının çıtırlaşmasıyla tam kıvamını bulur.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Kıymayı, rendelenip suyu sıkılmış soğanı, ekmek içini, yumurtayı, sarımsağı, kimyonu, karabiberi, kırmızı toz biberi ve tuzu yoğurma kabına alın. 4 dakika yoğurup üzerini kapatın ve buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
-
Fırını alt üst ayarda 200 derecede ısıtın. Patatesleri elma dilim doğrayın, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile harmanlayın.
-
Geniş bir tavada kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta yüksek ateşte ısıtın. Patatesleri 6 dakika çevirerek hafif renk aldırın ve tamamen pişirmeden ocaktan alın.
-
Dinlenen harçtan 10 ila 12 adet uzun köfte şekillendirin. Aynı tavada orta yüksek ateşte köfteleri 2 dakika bir yüzü, 2 dakika diğer yüzü olacak şekilde mühürleyin.
-
Rendelenmiş domatesi ve domates salçasını tavaya alın, orta ateşte 2 dakika karıştırarak pişirin. Sıcak suyu ve tuzu ekleyip 1 dakika kaynatın.
-
Patatesleri fırın tepsisine yayın, köfteleri aralarına dizin ve sivri biberleri yerleştirin. Sosu tepsiye her yere gelecek şekilde dökün.
-
Tepsiyi fırının orta rafına alın ve 200 derecede 30 dakika pişirin. Köftelerin tamamen piştiğinden emin olmak için en kalın köfteyi kesip içinin pembe kalmadığını kontrol edin, gerekirse 5 dakika daha pişirin.
-
Fırından çıkan yemeği tepside 10 dakika dinlendirin. Sos biraz toparlanınca sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Soğanı rendeleyip mutlaka suyunu sıkın, aksi halde köfte gevşeyip dağılabilir.
- Patatesleri fırına vermeden önce kısa süre tavada renk aldırmanız, fırında hem dağılmadan pişmelerini hem de daha iyi kızarmalarını sağlar.
- Sosu tepsiye dökerken köftelerin üstünü tamamen kapatmayın, üstleri biraz açık kalırsa daha iyi kızarır.
Servis
Yanına pirinç pilavı veya bulgur pilavı ve cacık ile servis edin.
Saklama
Kalanını kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, fırında 180 derecede 10 ila 12 dakika ısıtın.
