Makarna ve Pilav · Türk Mutfağı
Kıymalı Makarna
Salçanın kavrulmuş kokusuyla derinleşen kıymalı sos, nişastalı makarna suyuyla açılıp makarnaya sıkıca tutunur. Üzerine eriyen kaşar ve maydanozla ev usulü, doyurucu bir tabak çıkar.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Geniş bir tencerede 1.5 litre suyu yüksek ateşte kaynatın. Su kaynayınca tuzu ekleyin, makarnayı ilave edip orta yüksek ateşte pakette yazan süreye yakın, diri kalacak şekilde haşlayın.
-
Bu sırada geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın, zeytinyağını ekleyin. Soğanı ekleyip 4 dakika pembeleşene kadar kavurun, sarımsağı ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar çevirin.
-
Kıymayı ekleyin ve orta yüksek ateşte rengi tamamen dönene, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kıymada pembe kısım kalmadığından emin olun.
-
Domates salçası ve biber salçasını ekleyip orta ateşte 1 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesi ekleyin, toz kırmızı biber, karabiber, kekik ve tuzu ilave edip karıştırın.
-
Sos kaynamaya başlayınca ocağı kısık orta ateşe alın ve 6 dakika hafif koyulaşana kadar pişirin. Bu sırada makarnayı süzmeden hemen önce 3 yemek kaşığı haşlama suyunu ayırın.
-
Ayırdığınız 3 yemek kaşığı makarna haşlama suyunu sosa ekleyip 1 dakika karıştırarak kıvamını açın. Sosu kısık ateşte sıcak tutun.
-
Makarnayı süzün, tencereye geri alın ve tereyağını ekleyin. Orta ateşte 30 saniye karıştırarak makarnayı toparlayın.
-
Makarnayı kıymalı sosun olduğu tavaya aktarın ve orta ateşte 1 dakika çevirerek sosu makarnaya iyice yedirin. Servis tabaklarına paylaştırıp üzerine kaşar peyniri ve maydanoz serpin, sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Makarnayı 1 tık diri bırakın, sosla tavada çevrilirken tam kıvama gelir.
- Salçayı mutlaka 1 dakika kavurun, çiğ tadı kalmaz ve sosun rengi derinleşir.
- Haşlama suyunu süzmeden hemen önce ayırın, nişastası sosu parlak ve yapışkan yapar.
Servis
Yanına ayran ve kornişon turşu ile servis edebilirsiniz.
Saklama
Kalanını kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tavada 2-3 yemek kaşığı su ekleyip orta ateşte ısıtarak tüketin.
