Hızlı Tarifler · Türk Mutfağı
Kumpir
Fırında kabuğu çıtırlaşmış iri patatesin içi, tereyağı ve rendelenmiş kaşarla ezilip uzayan kıvama getirilir. Üzerine Rus salatasından turşuya, mısırdan sosisine klasik kumpir malzemeleri tepecik gibi yerleştirilip ketçap ve mayonezle sıcak servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 1 sa 20 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Fırını 200 derece alt üst ayara ısıtın. Patatesleri iyice yıkayıp kurulayın ve her birini çatalla 6-8 yerinden delin.
-
Patatesleri fırın telinin üzerine ya da tepsiye dizin ve 200 derecede kabukları sertleşip içi tamamen yumuşayana kadar pişirin. İri patateste bu süre genelde 70-80 dakikadır.
-
Patatesler pişerken sosisleri küçük küp doğrayın ve orta ateşte kuru tavada 5-6 dakika, her yanı kızarana kadar çevirerek pişirin. Tam ısınmış ve kızarmış halde ocaktan alın.
-
Kornişon turşuyu küçük küp doğrayın, zeytinleri dilimleyin. Mısırı ve bezelyeyi süzün, kırmızı lahana turşusunu ince kıyın ve tüm iç malzemeleri ayrı ayrı hazır edin.
-
Fırından çıkan patatesleri dikkatlice ortadan boylamasına kesin, tamamen ayırmadan içini açın. İç kısmını çatalla kabuğa zarar vermeden kabartın.
-
Her patatesin içine tereyağını ve rendelenmiş kaşarı paylaştırın, tuz serpin. Patates sıcakken çatalla iyice ezip karıştırın ve kaşar tamamen eriyip uzayan bir doku alana kadar devam edin.
-
Patateslerin üzerine Rus salatası, mısır, kornişon turşu, sosis, zeytin, bezelye ve kırmızı lahana turşusunu dilediğiniz sırayla bolca paylaştırın. Malzemeleri bastırmadan tepecik şeklinde yerleştirin.
-
Üzerine ketçap ve mayonezi gezdirin ve bekletmeden sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Patatesi tel üzerinde pişirirseniz kabuğu daha çıtır olur, tepside pişirirseniz daha yumuşak kalır.
- Tereyağı oda sıcaklığında olursa patatesin içinde daha hızlı erir ve kaşarla daha iyi karışır.
- Kaşarı ekledikten sonra patatesi mutlaka sıcakken ezip karıştırın, soğursa uzayan doku zor oluşur.
Servis
Kumpiri sıcak sıcak servis edin, yanında ekstra turşu ile dengeleyin.
Saklama
İç malzemelerle doldurulmuş kumpiri bekletmeden tüketin, patatesi sade halde buzdolabında 2 güne kadar saklayıp fırında ısıtarak doldurun.
