Çorbalar · Türk Mutfağı
Mantar Çorbası
Tereyağı ve unla bağlanan, sütle ipeksi kıvama gelen klasik Türk usulü mantar çorbası. Üzerine gezdirilen naneli tereyağı, mantarın kokusunu toparlayıp çorbayı daha iştah açıcı hale getirir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Tencereyi orta ateşe alın. 2 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını ekleyip eritin, soğanı ilave ederek 5 dakika pembeleşene kadar kavurun.
-
Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin. Mantarları ilave edin, ateşi yükseltin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar 6 dakika soteleyin.
-
Ateşi orta seviyeye düşürün, unu ekleyin ve 2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Dibi tutmaması için sürekli karıştırın.
-
Tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin ve çırpma teliyle pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kaynamaya gelince ateşi kısın.
-
Kısık ateşte 12 dakika pişirin. Ardından sütü ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 3 dakika daha kaynatmadan, hafif hafif fokurdatacak kadar ısıtıp pişirin.
-
Limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın. Üzeri için küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, kuru naneyi ekleyip 20 saniye kızdırın.
-
Çorbayı kaselere paylaştırın ve naneli tereyağını üzerine gezdirin. Sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Mantarları yıkamak yerine nemli bezle silin, aksi halde fazla su salar ve lezzet seyrelir.
- Unu mutlaka 2 dakika kavurun, çorbanın un kokusu kalmaz ve kıvamı daha düzgün olur.
- Sütü oda sıcaklığında ekleyin ve kaynatmayın, kesilme riskini azaltırsınız.
Servis
Yanına kıtır ekmek veya kızarmış pideyle, üzerine ekstra taze çekilmiş karabiber serperek servis edin.
Saklama
Soğuyunca kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, ısıtırken 2-3 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
