Makarna ve Pilav · Türk Mutfağı
Mercimekli Bulgur Pilavı
Yeşil mercimeğin diri kaldığı, bulgurun salçalı soğanlı yağla tane tane piştiği klasik bir ev pilavı. Yanına yoğurt ya da turşu geldi mi tek başına bile doyurur.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Yeşil mercimeği tencereye alın, 1.5 litre suyu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynayınca ateşi orta seviyeye düşürün ve mercimekler diri kalacak şekilde 18 dakika haşlayın.
-
Mercimeği süzün ve kenara alın. Aynı tencereyi kurulayın, tereyağı ve zeytinyağını ekleyip orta ateşte ısıtın, soğanı ekleyerek 6 dakika pembeleştirin.
-
Domates salçası ve biber salçasını ekleyin, orta ateşte 2 dakika kavurun. Pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
-
Bulguru tencereye ekleyin ve orta ateşte 2 dakika kavurun. Bulguru salçalı yağa iyice bulayıp kokusu çıkana kadar karıştırın.
-
Haşlanmış mercimeği ekleyin ve mercimekleri ezmeden nazikçe karıştırın. Üzerine 3 su bardağı sıcak suyu ekleyip bir kez karıştırın.
-
Kapağı kapatın, önce yüksek ateşte 2 dakika kaynatın. Ardından ateşi kısığa alın ve suyunu çekene kadar 12 dakika pişirin.
-
Ocağı kapatın ve kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin. Dinlendikten sonra pilavı çatalla nazikçe havalandırıp servis edin.
Püf noktaları
- Mercimeği fazla haşlamayın, diri kalırsa pilavda tane tane durur ve ezilmez.
- Bulguru yıkamayın, yıkamak pilavlık bulgurun lezzetini ve tane tane yapısını zayıflatabilir.
- Sıcak su ekleyin, bulgur daha dengeli şişer ve pişme süresi uzamaz.
Servis
Mercimekli bulgur pilavını cacık ya da sade yoğurt ve turşu ile sıcak servis edin.
Saklama
Soğuyan pilavı kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, tavada 2-3 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte ısıtın.
