Çorbalar · Türk Mutfağı
Sebze Çorbası
Havuç, patates, kabak ve kapya biberin tane tane kaldığı, domates salçalı ve terbiyeyle ipeksi kıvam alan klasik ev usulü sebze çorbası. Üzerine gezdirilen naneli tereyağı, çorbanın kokusunu belirginleştirir ve lezzeti toparlar.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 32 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Tencereyi orta ateşe alın. Zeytinyağı ile 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin, soğanı ilave edip 4 dakika pembeleşene kadar kavurun, sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.
-
Havuç, patates, kabak ve kapya biberi ekleyin. Orta ateşte 4 dakika sebzeler hafifçe diriliğini kaybedene kadar kavurun.
-
Unu ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip 1 dakika daha kavurun.
-
Sıcak suyu yavaşça ekleyin ve karıştırın. Kaynayınca ateşi kısın, kapağı aralık bırakın ve sebzeler yumuşayana kadar 18 dakika pişirin.
-
Tuz ve karabiberi ekleyin. Terbiye için yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu bir kâsede pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
Çorbadan 1 kepçe sıcak suyu terbiyeye yavaşça ekleyerek karıştırın ve ılıtın. Terbiyeyi tencereye ince ip gibi dökerken sürekli karıştırın.
-
Çorbayı kısık ateşte 3 dakika kaynatmadan, hafifçe kıpırdayacak şekilde pişirin. Kıvamı koyu gelirse 100 ml kadar sıcak su ekleyip 1 dakika daha ısıtın.
-
Üzeri için küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin, kuru naneyi ekleyip 20 saniye köpürtün. Çorbayı kaselere alın ve naneli yağı gezdirerek servis edin.
Püf noktaları
- Terbiyeyi mutlaka sıcak çorbayla ılıtıp tencereye öyle ekleyin ve bu aşamadan sonra çorbayı kaynatmayın, yoğurt kesilmez.
- Sebzeleri aynı boyda doğrayın, hem eşit pişer hem de çorbanın görüntüsü daha düzgün olur.
- Unu ve salçayı kısa süre kavurmak çiğ un tadını alır ve çorbaya daha tok bir lezzet verir.
Servis
Yanına limon dilimi ve kızarmış ekmekle sıcak servis edin.
Saklama
Soğuyunca buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklayın, ısıtırken kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
