Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Sebzeli Güveç
Toprak güveçte patlıcan, patates, kabak ve biberler domatesli salçalı sosla ağır ağır pişer, kapağı açılınca üstü hafif kızarıp kenarları karamelize olur. Sulu ama yoğun kıvamlı sosu ekmek banmalık, sebzeleri lokum gibi yumuşak bir ana yemek çıkarır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 1 sa 10 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Fırını 190 derecede alt üst ayarda ısıtın. Patlıcan, kabak ve patatesi iri küp doğrayın, biberleri iri doğrayın, soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı ince doğrayın ve domatesleri küp doğrayın.
-
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 6 dakika yumuşayana kadar kavurun, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha çevirin.
-
Domates salçası ve biber salçasını ekleyin, orta ateşte 2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Küp doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika suyunu salıp toparlanana kadar pişirin.
-
Sıcak suyu, tuzu, karabiberi, kekiği, pul biberi, kimyonu ve defne yaprağını ekleyin. Sosu orta ateşte 2 dakika kaynatıp ocaktan alın.
-
Patlıcan, kabak, patates ve biberleri güveç kabına alın. Üzerine hazırladığınız domatesli sosu gezdirin ve bir kaşıkla nazikçe harmanlayın.
-
Güvecin kapağını kapatın, yoksa ağzını sıkıca alüminyum folyo ile kapatın. Fırında 190 derecede 45 dakika pişirin.
-
Kapağı veya folyoyu çıkarın, sebzeleri kontrol edin ve gerekirse bir kez karıştırın. Fırın ısısını 200 dereceye çıkarıp 15 dakika daha, üstü hafif kızarıp sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
-
Fırından çıkarınca 10 dakika dinlendirin. Defne yaprağını içinden alıp sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Sebzeleri iri doğrayın, çok küçük doğrarsanız uzun fırın süresinde dağılabilir.
- Salçayı mutlaka yağda kavurun, çiğ salça tadı kalmaz ve sos daha koyu olur.
- İlk pişirmede kapağı kapalı tutun, buhar sebzeleri eşit yumuşatır, sonradan açınca üstü güzel kızarır.
Servis
Yanına pirinç pilavı veya bulgur pilavı ve bir kâse yoğurt ile sıcak servis edin.
Saklama
Soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, fırında veya tencerede iyice ısıtarak tüketin.
