Makarna ve Pilav · Türk Mutfağı
Sebzeli Noodle
Wok tavada yüksek ateşte çevrilerek pişen noodle, diri kalan sebzeler ve soya sosunun tuzlu aromasıyla birleşir. Sarımsak ve susam yağı kokusuyla parlayan, sulu kalmayan doyurucu bir tabak elde edersiniz.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
2 litre suyu tencerede yüksek ateşte kaynatın ve 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Noodle’ı pakette yazan süreye göre 4 ila 6 dakika haşlayın, süzün ve 10 saniye soğuk sudan geçirip iyice süzdürün.
-
Wok tava ya da geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin, kuru soğanı 2 dakika soteleyin, sarımsağı ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar çevirin.
-
Havuç ve kırmızı kapya biberi ekleyin, yüksek ateşte 3 dakika diri kalacak şekilde soteleyin. Kabağı ekleyip 2 dakika daha çevirin.
-
Mantarları ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar 3 dakika pişirin. Karabiberi ekleyip karıştırın.
-
Soya sosu, sirke, bal ve susam yağını küçük bir kasede karıştırın. Karışımı tavaya dökün ve 1 dakika kaynatıp sebzeleri sosa bulayın.
-
Haşlanmış noodle’ı tavaya ekleyin. Yüksek ateşte 2 ila 3 dakika maşa ile kaldırıp çevirerek sosu iyice yedirin ve tabakta sıvı bırakmayacak kıvama getirin.
-
Taze soğanı ve susamı ekleyin, 30 saniye karıştırıp ocaktan alın. Sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Noodle’ı fazla haşlamayın, süzdükten sonra kısa süre soğuk sudan geçirmeniz yapışmayı azaltır ve diri dokuyu korur.
- Tavayı gerçekten kızdırıp sebzeleri yüksek ateşte kısa sürede çevirirseniz sebzeler sulanmaz ve lezzet daha yoğun olur.
- Soya sosu tuzlu olduğu için ekstra tuz eklemeyin, gerekirse servis sırasında ayarlayın.
Servis
Üzerine ekstra taze soğan serpip yanında limon dilimi ve turşu ile servis edin.
Saklama
Kalanını kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tavada 2 ila 3 dakika yüksek ateşte çevirerek ısıtın.
