Hamur İşleri · Türk Mutfağı
Simit
Dışı pekmezli suyla parlaklık kazanıp bol susama bulanmış, fırında koyu altın rengine dönen klasik sokak simidi. İç dokusu yumuşak kalırken kabuğu çıtırlar ve susamın kavruk kokusu daha fırından çıkarken belirginleşir.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 18 dk
- Bekleme
- 1 sa 10 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Unu geniş bir yoğurma kabına alın, instant maya, toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Ilık suyu ve sıvı yağı ekleyin, pürüzsüz ve ele hafif yapışan bir hamur olana kadar 8-10 dakika yoğurun.
-
Hamurun üzerini kapatın ve ılık bir yerde hacmi belirgin artana kadar 50-60 dakika mayalandırın. Bu sırada susamı geniş bir tepsiye yayın.
-
Mayalanan hamuru tezgaha alın ve 6 eşit bezeye bölün. Her bezeyi 2 eşit parçaya ayırın, parçaları 50-55 cm uzunluğunda fitil yapın, iki fitili burup uçlarını sıkıca birleştirerek halka şekli verin.
-
Pekmez ve suyu geniş bir kasede karıştırın. Şekil verdiğiniz simitleri önce pekmezli suya her tarafı ıslanacak şekilde batırın, ardından susama bulayıp yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
-
Tepside 10 dakika dinlendirin. Bu sırada fırını 220 derece alt üst ayarda iyice ısıtın.
-
Simitleri 220 derecede 10 dakika pişirin, ardından fırın ısısını 200 dereceye düşürün ve 6-8 dakika daha, koyu altın rengi alana kadar pişirmeyi sürdürün. Fırından alınca 10 dakika tel ızgara üzerinde dinlendirin ki dışı çıtır kalsın.
Püf noktaları
- Pekmezli su karışımı simidin rengini ve kokusunu belirler, simitleri karışıma batırırken her yerinin eşit ıslandığından emin olun.
- Susamın daha yoğun aroması için susamı kuru tavada 3-4 dakika hafifçe kokusu çıkana kadar çevirip ılıtın, sonra kaplamada kullanın.
- Simit halkasının birleşim yerini iyi sıkıştırın, aksi halde pişerken açılabilir.
Servis
Simitleri taze demlenmiş çay, beyaz peynir ve domates salatalıkla sıcak ya da ılık servis edin.
Saklama
Oda sıcaklığında kapalı bir poşette 1 gün saklayın, ertesi gün 180 derecede 5-6 dakika ısıtarak çıtırlığını geri getirin.
