Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Tavuk Sote
Kuşbaşı tavuklar yüksek ateşte mühürlenip soğan, biber ve domatesle salçalı sosun içinde kısa sürede yumuşacık pişer. Sosu tencerenin dibini kaplayan kıvamda, pilavın üstüne gezdirmelik lezzette klasik bir ev yemeğidir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 22 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın ve fazla suyunu kâğıt havluyla alın. Soğanı yemeklik, sarımsağı ince doğrayın, biberleri iri doğrayın, domatesleri küp doğrayın.
-
Geniş tabanlı bir tencereyi yüksek ateşte ısıtın, sıvı yağı ekleyin. Tavukları tek kat halinde tencereye alın ve yüksek ateşte 6 dakika, suyunu salıp büyük ölçüde çekene kadar soteleyin.
-
Ateşi orta seviyeye alın, soğanı ekleyip 3 dakika kavurun. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar çevirin.
-
Yeşil biber ve kapya biberi ekleyin, orta ateşte 3 dakika soteleyin. Biberler hafif diri kalacak şekilde yumuşamaya başlasın.
-
Domates salçasını ekleyin ve orta ateşte 1 dakika kavurarak kokusunu çıkarın. Toz kırmızı biberi ekleyip 10 saniye karıştırın, ardından tuz ve karabiberi ekleyin.
-
Domatesleri ekleyin ve orta ateşte 4 dakika pişirin. Domatesler suyunu bırakıp hafifçe çekmeye başlayınca sıcak suyu ekleyip karıştırın.
-
Kapağı kapatın, kısık ateşte 4 dakika pişirin. Tavukların en kalın parçasını kesip kontrol edin, içi tamamen beyaz olmalı ve pembe kalmamalıdır.
Püf noktaları
- Tavukları tencereye aldığınızda ilk 2 dakika çok sık karıştırmayın, mühürlenip renk alsın ki sulanmasın.
- Salçayı mutlaka 1 dakika kavurun, çiğ salça tadı kalmaz ve sos daha koyu olur.
- Sıcak suyu tek seferde ekleyin ama miktarı aşmayın, tavuk sote sulu değil, sosu tencerenin dibini kaplayan kıvamda olmalıdır.
Servis
Tavuk soteyi sıcak olarak pirinç pilavı ve yanında turşu ya da cacıkla servis edin.
Saklama
Soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tüketirken tencerede kaynama noktasına gelene kadar iyice ısıtın.
