Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Çiftlik Kebabı
Çiftlik kebabı, kuşbaşı etin patates, havuç ve bezelye ile salçalı sos içinde yumuşacık pişip fırında kaşarla kızardığı, tepside servis edilen ev usulü bir ana yemektir. Kaşığa gelen sulu kıvamı ve üzerindeki kızarmış kaşar tabakasıyla fırından çıktığı gibi iştah açar.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 1 sa 21 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Geniş tabanlı bir tencereyi orta yüksek ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin. Dana kuşbaşını ilave edip et suyunu salıp çekene ve hafif renk alana kadar 10 dakika kavurun.
-
Soğanı ekleyin ve orta ateşte 4 dakika yumuşatın. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha çevirin.
-
Domates salçası ve biber salçasını ekleyin, orta ateşte kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesi ve toz kırmızı biberi ilave edip 2 dakika daha pişirin.
-
Tuz ve karabiberi ekleyin, sıcak suyu ilave edin ve karıştırın. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte et yumuşayana ve tamamen pişene kadar 45 dakika pişirin.
-
Patates ve havucu tencereye ekleyin. Kapağı kapalı şekilde orta kısık ateşte 15 dakika pişirin, sebzeler dağılmadan yumuşamalıdır.
-
Bezelyeyi ekleyin ve 8 dakika daha pişirin. Suyunu fazla çektirdiyse 2 ila 3 yemek kaşığı sıcak su ilave edin, ardından kıvamı sulu yemek gibi kalacak şekilde ocaktan alın.
-
Fırını 200 derece alt üst ayarda ısıtın. Yemeği orta boy bir fırın kabına aktarın ve üzerini düzleyin.
-
Rendelenmiş kaşar peynirini yemeğin üzerine eşit şekilde serpin. Önceden ısıtılmış fırında kaşar eriyip yer yer kızarana kadar 12 dakika pişirin.
-
Fırından çıkarınca 10 dakika dinlendirin. İlk sıcaklığı geçince porsiyonlayarak servis edin.
Püf noktaları
- Eti kavururken tencereyi fazla doldurmayın, gerekirse iki seferde kavurun ki et suyuna boğulmadan renk alsın.
- Patatesleri 2 cm küp doğrayın, daha küçük doğranırsa tencerede ve fırında dağılabilir.
- Kaşarı fırına vermeden hemen önce ekleyin, fırında uzun kalırsa sertleşip lastik gibi olabilir.
Servis
Yanına pirinç pilavı ve turşu ya da mevsim salatası ile sıcak servis edin.
Saklama
Soğuyan yemeği kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, 180 derecede üzeri kapalı şekilde ısıtıp son 5 dakikada kapağı açarak servis edin.
