Deniz Ürünleri · Türk Mutfağı
Kağıtta Levrek
Yağlı kâğıtta fırınlanan levrek, soğan, domates ve biberlerin buharıyla sulu kalır, limon ve sarımsakla ferah bir aroma kazanır. Paketi açtığınızda çıkan buhar ve biriken sos, balığın lezzetini olduğu gibi tabağa taşır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Fırını 200 derecede alt üst ayarda ısıtın. Levrek filetoları kılçık kontrolünden geçirin ve 4 adet yağlı kâğıdı tezgâha serin.
-
Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, kekik ve pul biberi karıştırın. Karışımı levrek filetolarının iki yüzüne de sürün.
-
Her yağlı kâğıdın ortasına soğan, domates, yeşil sivri biber ve kapya biberin dörtte birini yatak gibi yayın. Üzerine 1 adet levrek filetoyu yerleştirin.
-
Her filetonun üzerine sarımsak dilimlerini paylaştırın, 2 adet limon dilimi koyun ve maydanozun dörtte birini serpin. Tereyağını küçük parçalar halinde her pakete paylaştırın.
-
Kâğıdı balığın üstünde boşluk kalacak şekilde kapatın ve kenarlarını sıkıca kıvırarak buhar kaçmayacak biçimde bohça yapın. Paketleri tepsiye dizin.
-
Tepsiyi fırının orta rafına alın ve 20-25 dakika pişirin. Balığın en kalın yerinde et tamamen opaklaşmalı ve kolayca ayrılmalıdır.
-
Paketleri fırından alın ve 2 dakika tepside bekletin. Serviste paketi tabakta açın ve biriken sosu balığın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Yağlı kâğıdı sıkı kapatın, buhar içeride kaldıkça levrek kurumaz ve sebzeler aromasını balığa bırakır.
- Filetolar inceyse 18-20 dakikada kontrol edin, kalınsa 25 dakikayı tamamlayın ve etin tamamen opaklaştığından emin olun.
- Domates çok suluysa dilimleri biraz daha kalın kesin, paketin içinde fazla su birikmesini azaltır.
Servis
Yanına roka salatası ve limon dilimleriyle, isterseniz haşlanmış patatesle servis edin.
Saklama
Pişmiş balığı paketten çıkarıp kapalı kapta buzdolabında 1 gün saklayın, tüketirken 180 derecede 8-10 dakika ısıtın.
