Kek ve Kurabiye · Türk Mutfağı
Mekik Kurabiye
Ağızda dağılan, tereyağlı hamurun içindeki ceviz ve tarçın kokusuyla klasikleşmiş bir ev kurabiyesidir. Üzerine pudra şekeri serpildiğinde mekik formu daha da belirginleşir ve çay saatine çok yakışır.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 18 dk
- Bekleme
- 15 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Tereyağı ve 100 gram pudra şekerini geniş bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yumurtayı ve sıvı yağı ekleyip 1 dakika daha karıştırın.
-
Kabartma tozu, vanilin ve tuzu ekleyin. Unu 2 seferde kontrollü ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
-
İç harç için ceviz, toz şeker ve tarçını bir kasede karıştırın. Hamuru 2 parçaya ayırın ve tezgâhta her bir parçayı yaklaşık 30 x 20 cm olacak şekilde, 3 mm kalınlığında açın.
-
Açtığınız hamurun üzerine iç harcın yarısını eşit şekilde serpin ve hamuru rulo yaparak sıkıca sarın. Diğer hamur parçasına da aynı işlemi uygulayın.
-
Ruloları streç filme sarın ve buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Bu aşama keserken formun bozulmamasını sağlar.
-
Fırını 170 derecede alt üst ayarda ısıtın. Ruloları 1.5 cm kalınlığında çapraz keserek mekik şekilli dilimler elde edin ve yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin.
-
Kurabiyeleri fırının orta rafında 16 ila 18 dakika pişirin, altları hafif renk alıp üstleri açık kalmalıdır. Tepsiyi çıkarınca kurabiyeleri 10 dakika tepside bekletin.
-
Kurabiyeler ılıyınca servis tabağına alın ve üzerine 30 gram pudra şekerini eleyin. Tamamen soğuduktan sonra saklama kabına kaldırın.
Püf noktaları
- Unu tek seferde eklemeyin, hamur yumuşak kalırsa kurabiye sertleşmez.
- Ruloyu mutlaka buzdolabında dinlendirin, aksi halde keserken iç harç dağılır ve mekik formu bozulur.
- Fırında fazla kızartmayın, üstleri açık renk kaldığında fırından almak ağızda dağılan dokuyu korur.
Servis
Çayın yanında, üzerine taze elenmiş pudra şekeriyle ve isterseniz bir tutam tarçınla servis edin.
Saklama
Tamamen soğuyan kurabiyeleri hava almayan kapta oda sıcaklığında 5 gün saklayın.
