Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Orman Kebabı
Orman kebabı, dana kuşbaşının salçalı tencerede yumuşacık pişip havuç, patates ve bezelye ile tamamlandığı klasik bir sulu yemektir. Etin lezzeti sebzeye geçer, ortaya pilavla çok yakışan koyu kıvamlı bir ev yemeği çıkar.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 1 sa 10 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Tencereyi orta yüksek ateşte ısıtın, sıvı yağı ekleyin. Dana kuşbaşı etleri tek kat olacak şekilde tencereye alın ve 8-10 dakika, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
-
Soğanı ekleyin ve orta ateşte 4-5 dakika pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ilave edip 1 dakika daha çevirin.
-
Domates salçası ve biber salçasını ekleyin, 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Kimyonu, karabiberi ve defne yaprağını ekleyin.
-
Sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Kaynayınca ateşi kısın, kapağı kapatın ve eti 35-40 dakika yumuşayana kadar pişirin.
-
Havuçları ekleyin, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 10 dakika pişirin. Su seviyesi çok azaldıysa 0.5 su bardağı sıcak su ekleyin.
-
Patatesleri ekleyin ve kısık ateşte 12-15 dakika, patatesler yumuşayana kadar pişirin. Dibe tutmaması için ara ara nazikçe karıştırın.
-
Bezelyeyi ve tuzu ekleyin, 8-10 dakika daha pişirin. Etin tamamen piştiğinden ve yemeğin en az 75 °C’ye ulaştığından emin olduktan sonra defne yaprağını çıkarıp ocaktan alın.
Püf noktaları
- Eti ilk aşamada suyunu salıp çektirerek kavurmanız, yemeğin rengini ve lezzetini belirgin şekilde artırır.
- Patates ve havucu iri küp doğrayın, uzun pişirmede dağılmadan formunu korur.
- Bezelyeyi en sona yakın ekleyin, rengi canlı kalır ve buruşmaz.
Servis
Orman kebabını tane tane pirinç pilavı ve turşu ile sıcak servis edin.
Saklama
Soğuyan yemeği kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, servis ederken kaynama noktasına getirip en az 75 °C’ye kadar iyice ısıtın.
