Hamur İşleri · Türk Mutfağı
Patatesli Börek
Kat kat yufkanın arasına giren yoğurtlu sos, böreğin üstünü çıtır, içini yumuşak tutar. Soğanla lezzetlenen patatesli harç ve susam, çörek otu dokunuşuyla tepsiden çıkar çıkmaz iştah açar.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Patatesleri tencereye alın ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte 20 dakika, bıçak rahat girene kadar haşlayın, süzüp 5 dakika buharının çıkmasını bekleyin ve sıcakken ezin.
-
Zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın, soğanı ekleyip 6 dakika pembeleşene kadar kavurun. Ezilmiş patatesi ekleyin, tuz, karabiber ve pul biber ile 2 dakika çevirin, ocaktan alıp maydanozu karıştırın.
-
Sos için yumurtaları derin bir kapta çırpın. Yoğurt, süt ve sıvı yağı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
-
Fırını 180 derece alt üst ayarda ısıtın. 30x40 cm tepsiyi sosun içinden 1 yemek kaşığı alıp her yerine gelecek şekilde incece kaplayın.
-
1 yufkayı tepsiye kenarları dışarı sarkacak şekilde serin ve üzerine 4 yemek kaşığı kadar sos gezdirin. 2. yufkayı parçalayarak serin, yine sos gezdirin, 3. yufkayı da aynı şekilde yerleştirip soslayın.
-
Patatesli harcı tepsiye eşit kalınlıkta yayın. 4. yufkayı parçalayarak harcın üzerine kapatın ve kalan sosun tamamını her yerine gelecek şekilde dökün.
-
Sarkan yufka kenarlarını içe doğru kapatın ve böreği dilimleyin. Üzerine susam ve çörek otu serpin.
-
Tepsiyi fırının orta rafına alın ve 180 derecede 35 ila 40 dakika, üstü iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca 10 dakika dinlendirip servis edin.
Püf noktaları
- Tepsiyi ayrıca yağ eklemeden, sosun içinden ayırdığınız 1 yemek kaşığı ile incece kaplarsanız hem tarif net olur hem de taban yapışmaz.
- Patatesleri süzdükten sonra 5 dakika buharını uçurursanız iç harç sulanmaz ve börek daha çıtır olur.
- Sosu yufkalara gezdirirken her katın her yerine ulaşmasına dikkat edin, kuru yer kalırsa börek sertleşir.
Servis
Ilık ya da sıcak olarak, yanında demli çay ve domates salatalık söğüş ile servis edin.
Saklama
Soğuyan böreği buzdolabında 3 gün saklayın, 180 derecede 8 ila 10 dakika ısıtarak çıtırlatın.
