Makarna ve Pilav · Türk Mutfağı
Şehriyeli Pirinç Pilavı
Tereyağında kavrulmuş tel şehriyenin kokusu, tane tane dökülen pirinç pilavına derinlik katar. Doğru su oranı ve dinlendirme ile evde lokanta kıvamında sonuç alırsınız.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 18 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Pirinci bol suyla 2 kez yıkayın. Üzerini geçecek kadar ılık suyla 15 dakika bekletin, ardından süzüp iyice suyunu bırakın.
-
Tencereyi orta ateşe alın, tereyağı ve sıvı yağı ekleyip eritin. Tel şehriyeyi ilave edin ve sürekli karıştırarak 3 ila 4 dakika, rengi altın sarısına dönene kadar kavurun.
-
Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin. Orta ateşte 4 ila 5 dakika, pirinçler şeffaflaşıp tane tane olana kadar kavurun.
-
Tuzu ekleyin, ardından sıcak suyu veya sıcak tavuk suyunu tencereye dökün ve karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısığa alın.
-
Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 12 dakika pişirin. Bu sırada kapağı açmayın ve pilavı karıştırmayın.
-
Süre sonunda ocaktan alın, kapağın altına temiz bir mutfak havlusu veya kâğıt havlu koyun. Pilavı 10 dakika dinlendirin.
-
Dinlenen pilavı çatalla nazikçe havalandırın. İsterseniz karabiber ekleyip karıştırmadan servis edin.
Püf noktaları
- Şehriyeyi yakmadan iyi kavurmanız pilavın lezzetini belirler, rengi altın sarısı olunca pirinci ekleyin.
- Suyu mutlaka sıcak ekleyin ve pişirme boyunca kapağı açmayın, buhar pilavın tane tane olmasını sağlar.
- Dinlendirme aşamasını atlamayın, pilavın iç ısısı dengelenir ve lapa riski azalır.
Servis
Kuru fasulye, türlü veya et sote yanında, üzerine az karabiber serpip sıcak servis edin.
Saklama
Soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tencerede kısık ateşte 2 ila 3 yemek kaşığı su ekleyerek ısıtın.
