Tatlılar · Türk Mutfağı
Trileçe
Sünger gibi yumuşacık pandispanyanın üç süt karışımını içine çektiği, üstü karamelle tamamlanan klasik trileçe. Soğudukça lezzeti oturan bu tatlı, dilimlenince sütü akmayan ama ağızda dağılan kıvamıyla kendini belli eder.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Bekleme
- 4 sa
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Fırını 170 derece alt üst ayara ısıtın. 30 x 20 cm borcamı 10 gram tereyağı ile yağlayın ve kenara alın.
-
Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta mikserle 6 dakika yüksek devirde, açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın. Un, irmik, kabartma tozu, vanilin ve tuzu eleyerek ekleyin, spatula ile alttan üste 30-40 saniye söndürmeden karıştırın.
-
Harcı kalıba dökün ve 170 derecede 25 dakika pişirin. Kürdan temiz çıkınca fırından alın, keki kalıbında 15 dakika ılımaya bırakın.
-
Üç süt karışımı için süt, 200 ml kremayı ve kondanse sütü bir kapta 1 dakika çırpın. Ilımış keki çatal veya şiş ile her yerine delikler açarak hazırladığınız süt karışımını yavaş yavaş üzerine gezdirin.
-
Kalıbı streçleyin ve tatlıyı buzdolabında en az 3 saat, mümkünse 4 saat dinlendirin. Bu sürede kek sütü tamamen çeksin ve dilimlenebilir kıvama gelsin.
-
Karamel için 200 gram toz şekeri kalın tabanlı tencerede orta ateşte karıştırmadan eritin, tencereyi ara ara sallayarak rengi kehribar olana kadar 6-8 dakika pişirin. Ateşi kısın, 60 gram tereyağını ekleyip hızlıca karıştırın, ardından ılık 200 ml kremayı azar azar ekleyerek 2-3 dakika pürüzsüzleşene kadar pişirin ve ılımaya bırakın.
-
Üzeri için soğuk 200 ml kremayı ve pudra şekerini 2-3 dakika orta yüksek devirde koyulaşana kadar çırpın. Tatlının üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
-
Ilımış karamel sosu kremanın üzerine dökün ve spatula ile yüzeye yayın. Tatlıyı 30 dakika buzdolabında bekletin, ardından dilimleyip servis edin.
Püf noktaları
- Yumurta ve şekeri yeterince çırpmanız, kekin sünger gibi olup sütü iyi çekmesini sağlar.
- Süt karışımını kek ılıkken ekleyin, çok sıcak olursa kek hamurlaşır, çok soğuk olursa sütü geç çeker.
- Karamelde şekeri eritirken karıştırmayın, tencereyi sallayarak renk aldırın, krema eklerken sıçramaya karşı ateşi kısın.
Servis
Dilimleri soğuk servis edin, yanında sade Türk kahvesi veya filtre kahve ile çok yakışır.
Saklama
Ağzı kapalı şekilde buzdolabında 3 gün saklayın, dondurucuya koymayın.
