Zeytinyağlılar · Türk Mutfağı
Zeytinyağlı Kereviz
Portakal suyu ve zeytinyağıyla ağır ağır pişen kereviz, havuç ve patatesle birlikte yumuşacık olur. Soğudukça lezzeti oturan bu klasik zeytinyağlı, portakallı sosuyla ferah bir tat bırakır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Bekleme
- 2 sa
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Kerevizleri soyun, ortadan ikiye kesip iç kısımlarını temizleyin ve iri dilimleyin. Kararmamaları için limon suyuyla her yerini ovup bir kenara alın.
-
Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleştirmeden 5 dakika yumuşayana kadar kavurun.
-
Unu ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Havuç ve patatesi ekleyip 2 dakika çevirin.
-
Kerevizleri tencereye yerleştirin. Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyin.
-
Sıcak suyu ve portakal suyunu ekleyin, tencereyi hafifçe sallayarak karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısığa alın ve kapağı kapalı şekilde 25 dakika pişirin.
-
Kerevizler bıçakla kolayca delinince ocağı kapatın. Yemeği tenceresinde ılımaya bırakın, ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Püf noktaları
- Kerevizleri limonla ovmak kararmayı belirgin şekilde azaltır ve lezzeti dengeler.
- Unu kısa kavurup sıvıyı sıcak eklemek, sosun hafifçe bağlanmasına yardımcı olur.
- Zeytinyağlıyı mutlaka soğutarak servis edin, portakal aroması bu şekilde daha net hissedilir.
Servis
Soğuk olarak servis edin, üzerine tencerede kalan portakallı zeytinyağlı sostan gezdirin.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, servis etmeden 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
