Zeytinyağlılar · Türk Mutfağı
Zeytinyağlı Karnabahar
Karnabahar çiçekleri ve havuç, soğanlı salçalı zeytinyağında hafif diri kalacak şekilde pişer. Limon ve dereotu ile ferahlayan bu zeytinyağlı, dinlendikçe lezzeti oturan klasik bir ev yemeğidir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Bekleme
- 1 sa
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Karnabaharı çiçeklerine ayırıp bol suyla yıkayın ve süzdürün. Soğanı yemeklik doğrayın, havucu yarım ay kesin, sarımsağı ince doğrayın.
-
Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 5 dakika pembeleşene kadar kavurun, ardından havuç ve sarımsağı ekleyip 2 dakika daha çevirin.
-
Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
-
Karnabahar çiçeklerini tencereye alın ve salçalı karışıma bulayacak şekilde 2 dakika nazikçe karıştırın. Sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın.
-
Yemeği orta kısık ateşte 18 ila 22 dakika, karnabahar hafif diri kalacak şekilde pişirin. Pişerken çok karıştırmayın, gerekirse tencereyi hafifçe sallayın.
-
Ocaktan alın, limon suyunu gezdirin ve 1 dakika nazikçe karıştırın. Oda sıcaklığında ılınmaya bırakın.
-
Yemek ılındıktan sonra dereotunu ekleyip karıştırın. En az 60 dakika buzdolabında dinlendirip ılık ya da soğuk servis edin.
Püf noktaları
- Karnabaharı fazla pişirmeyin, zeytinyağlılarda hafif diri doku lezzeti taşır.
- Limon suyunu ocaktan aldıktan sonra ekleyin, böylece aroması daha canlı kalır.
- Dereotunu sıcak yemeğe değil, ılındıktan sonra ekleyin ki rengi kararmasın.
Servis
Servis tabağına alıp üzerine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirerek, yanında limon dilimleriyle sunun.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, servis etmeden önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
