Kek ve Kurabiye · Dünya Mutfağı
Çikolata Parçacıklı Kurabiye
Dışı hafif kıtır, içi yumuşak ve dolgun dokulu çikolata parçacıklı kurabiyeler, fırından çıkınca tereyağı ve vanilya kokusuyla kendini belli eder. Damla çikolatalar yer yer eriyip parlak cepler oluşturur, her ısırıkta karamelimsi bir tat bırakır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Bekleme
- 40 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Tereyağı, toz şeker ve esmer şekeri geniş bir kapta mikserle orta devirde 2 dakika çırpın. Karışım kremsi olup rengi biraz açılınca yumurtayı ve vanilyayı ekleyip 30 saniye daha çırpın.
-
Un, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Kuru karışımı 2 seferde ekleyip spatula ile un izleri kaybolana kadar karıştırın, fazla yoğurmayın.
-
Damla çikolatanın 170 gramını hamura ekleyip her yere dağılana kadar karıştırın. Hamuru streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
-
Dinlenme bitince fırını 180 derece alt üst ayarda ısıtın ve tepsiye pişirme kâğıdı serin. Hamurun çok ısınmaması için şekillendirmeye başlamadan hemen önce fırını açmış olun.
-
Hamurdan 35 gramlık parçalar koparıp avuç içinde hafifçe yuvarlayın ve tepsiye aralıklı dizin. Kalan 30 gram damla çikolatayı üstlerine paylaştırıp çok az bastırın.
-
Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 11 ila 13 dakika pişirin. Kenarlar belirginleşip hafif kızarınca, orta kısım hâlâ yumuşak görünürken fırından alın.
-
Kurabiyeleri tepside 10 dakika bekletin, sonra spatula ile tel ızgaraya alıp tamamen soğutun. Tam soğuyunca dokusu oturur ve daha kolay taşınır.
Püf noktaları
- Hamuru buzdolabında dinlendirmek yayılmayı azaltır ve daha dolgun bir kurabiye dokusu verir.
- Unu ekledikten sonra fazla karıştırmayın, aksi halde kurabiyeler sertleşebilir.
- Tepsiden hemen almayın, 10 dakika tepside beklemek kırılmayı azaltır ve kıvamı toparlar.
Servis
Ilık ya da oda sıcaklığında, yanında 1 bardak süt veya sade kahve ile servis edin.
Saklama
Tamamen soğuyan kurabiyeleri hava almayan kapta oda sıcaklığında 4 gün saklayın.
