Kek ve Kurabiye · Türk Mutfağı
Hindistan Cevizli Kurabiye
Dışı hafif kıtır, içi yumuşak ve nemli kalan hindistan cevizli kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz mis gibi kokar. Üzerindeki bütün fındıkla hem görüntüsü şıklaşır hem de lezzeti derinleşir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Bekleme
- 15 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Fırını 170 derecede alt üst ayarda ısıtın. Tepsiye yağlı kâğıt serin.
-
Yumurta aklarını ve tuzu geniş bir kapta mikserle orta hızda köpüklenene kadar çırpın. Toz şekeri azar azar ekleyip yüksek hızda parlak ve sıkı bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
-
Vanilini ve limon kabuğu rendesini ekleyip 10 saniye kadar kısa süre çırpın. Hindistan cevizini 2 seferde ekleyin ve spatula ile alttan üste katlayarak homojen bir karışım elde edin.
-
Karışımı oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin, böylece hindistan cevizi nemi çekip şekil vermek kolaylaşır. Bu sırada bütün fındıkları hazırlayın.
-
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda hafifçe sıkıştırarak yuvarlayın ve tepsiye aralıklı dizin. Her birinin üzerine 1 adet bütün fındığı hafifçe bastırarak yerleştirin.
-
Kurabiyeleri fırının orta rafında 170 derecede, kenarları çok hafif renk alana kadar pişirin. Üstleri açık renk kalabilir, fazla kızartmayın.
-
Tepsiyi fırından alın ve kurabiyeleri tepside 5 dakika bekletin. Ardından spatula ile tel ızgara üzerine alıp tamamen soğutun.
Püf noktaları
- Yumurta aklarını parlak ve sıkı bir kıvama gelene kadar çırpmanız, kurabiyenin içinin yumuşak kalmasını sağlar.
- Hindistan cevizini ekledikten sonra spatula ile katlayarak karıştırın, fazla karıştırmak kurabiyeyi sertleştirebilir.
- Kenarlar hafifçe renk alınca fırından çıkarın, fazla pişirmek kurabiyeyi kurutur.
Servis
Tamamen soğuduktan sonra çay, Türk kahvesi veya süt ile servis edin.
Saklama
Tamamen soğuyan kurabiyeleri hava almayan kapta oda sıcaklığında 4 gün saklayın.
