Kek ve Kurabiye · Türk Mutfağı
Cevizli Kurabiye
Ağızda dağılan kıyır dokusu, tereyağı kokusu ve iri ceviz parçalarıyla klasik bir ev kurabiyesidir. Üzerindeki pudra şekeriyle çayın yanında sade ama çok tanıdık bir lezzet verir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 16 dk
- Bekleme
- 30 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Tereyağı, sıvı yağ ve pudra şekerini geniş bir kapta 2 dakika çırpın. Yumurtayı ekleyip 1 dakika daha karıştırın.
-
Kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Unu 2 seferde ilave ederek spatula ile toparlayın, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
-
İri çekilmiş ceviz içini ekleyin ve hamura eşit dağılana kadar kısa süre yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
-
Fırını 170 derece alt üst ayarda ısıtın ve tepsiye pişirme kâğıdı serin. Hamur dinlenirken fırının tam ısınmasına izin verin.
-
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve hafifçe bastırarak tepsiye dizin. Kurabiyeler arasında 3 parmak boşluk bırakın.
-
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 14 ila 16 dakika, üzeri hafifçe renk alana kadar pişirin. Tepsiyi çıkarınca kurabiyeleri 10 dakika tepside dinlendirin.
-
Kurabiyeler tamamen ılıyınca üzerlerine pudra şekeri eleyin. Pudra şekerinin yüzeye oturması için 10 dakika bekletip servis edin.
Püf noktaları
- Unu tek seferde değil, kontrollü ekleyin. Hamur çok sert olursa kurabiye kıyır yerine kuru olur.
- Cevizi çok ince çekmeyin, iri parçalar hem doku hem aroma verir.
- Fırından çıktığında kurabiyeler yumuşak görünebilir. Tepside dinlendikçe toparlanır, erken alırsanız dağılabilir.
Servis
Çayın yanında, isterseniz Türk kahvesiyle birlikte servis edin.
Saklama
Oda sıcaklığında, hava almayan kapta 5 gün tazeliğini korur.
