Tatlılar · Türk Mutfağı
Çikolatalı Brownie
Dışı ince, parlak ve çatlak kabuk bağlayan, içi yoğun ve nemli kalan klasik çikolatalı brownie. Bitter çikolata ve tereyağı aroması önde, doğru sürede pişince dilimlenebilir ama fudgy dokusunu korur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Bekleme
- 1 sa
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Fırını 170 derecede alt üst ayarda ısıtın. 20 x 20 cm kare kalıbı 1 tatlı kaşığı tereyağı ile yağlayın, 1 yemek kaşığı un ile unlayıp fazlasını silkeleyin.
-
150 gram bitter çikolata ile 120 gram tereyağını ısıya dayanıklı bir kapta benmari usulü orta ateşte karıştırarak eritin. Karışım pürüzsüz olunca ocaktan alın ve 5 dakika ılımaya bırakın.
-
3 yumurtayı ve 180 gram toz şekeri geniş bir kapta 2 dakika çırpın, 1 tatlı kaşığı vanilini ekleyin. Ilımış çikolatalı tereyağını ekleyip 30 saniye daha çırpın.
-
80 gram un, 25 gram kakao ve 0.5 çay kaşığı tuzu ekleyin. Spatula ile alttan üste katlayarak un izleri kaybolana kadar karıştırın.
-
Kullanacaksanız 50 gram cevizi ekleyip kısa süre karıştırın. Harcı kalıba dökün ve üzerini spatula ile düzleyin.
-
Kalıbı fırının orta rafına alın ve 170 derecede 22 ila 28 dakika pişirin. Kenarlar belirginleşip orta kısmı hafif sallanan, kürdan batırınca ıslak hamur değil nemli kırıntı gelen kıvamda fırından alın.
-
Brownie’yi kalıpta oda sıcaklığında en az 60 dakika dinlendirin, ardından 9 kare olacak şekilde dilimleyin. Yumurtalı bir tatlı olduğu için iç dokusu akışkan kalmayacak, nemli ve yoğun olacak şekilde tamamen pişmiş olmalıdır.
Püf noktaları
- Çikolata ve tereyağını kaynatmadan, sadece eriyene kadar ısıtın; aşırı ısı çikolatanın ayrışmasına ve dokunun kurumasına yol açabilir.
- Un ve kakaoyu ekledikten sonra fazla karıştırmayın; sadece birleşene kadar katlayın, fazla karıştırma brownie’yi kekleştirir.
- Pişirme kontrolünde kürdanda ıslak hamur değil nemli kırıntı görmeyi hedefleyin; fazla pişirme iç dokuyu kurutur.
Servis
Oda sıcaklığında veya hafif ılık, üzerine az kakao eleyerek ya da 1 top sade dondurma ile servis edin.
Saklama
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 5 güne kadar saklayın; servis öncesi 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
