Kahvaltı · Türk Mutfağı
Çılbır
Çılbır, sarımsaklı yoğurdun üzerine yerleştirilen poşe yumurtanın, pul biberli tereyağıyla tamamlandığı klasik bir Türk kahvaltısıdır. Akışkan sarı, serin yoğurt ve kokulu biberli yağ bir araya gelince tek tabakta çok katmanlı bir lezzet verir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Yoğurdu bir kaseye alın, sarımsağı ve tuzun 0.5 çay kaşığını ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Servis tabaklarına paylaştırın.
-
Bir tencerede suyu orta yüksek ateşte kaynama noktasına getirin. Kaynayınca ateşi kısığa alın, sirkeyi ve kalan 0.25 çay kaşığı tuzu ekleyin.
-
Yumurtaları tek tek küçük kaselere kırın. Su hafifçe titreşirken kaşıkla suyu karıştırıp yumuşak bir girdap oluşturun.
-
İlk yumurtayı girdabın ortasına yavaşça bırakın ve kısık ateşte 3.5 dakika pişirin. Akı tamamen toparlanmış olmalı, sarısı akışkan kalmalıdır.
-
Yumurtayı kevgirle alın, 10 saniye süzdürün ve sarımsaklı yoğurdun üzerine yerleştirin. Aynı işlemi ikinci yumurta için tekrarlayın.
-
Küçük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin, köpürüp fındık kokusu gelene kadar 1.5 dakika kızdırın. Ocağı kapatın, pul biberi ekleyip 10 saniye karıştırın.
-
Pul biberli tereyağını yumurtaların üzerine gezdirin ve bekletmeden servis edin. İsterseniz tabakta yoğurdun kenarlarına da az miktarda yağ gezdirerek görünümü tamamlayın.
Püf noktaları
- Yumurta ne kadar tazeyse poşe sırasında o kadar düzgün toparlanır, mümkünse aynı gün alınmış yumurta kullanın.
- Su kaynar kaynamaz ateşi kısın, şiddetli kaynama yumurtanın dağılmasına neden olur.
- Pul biberi ocağı kapattıktan sonra ekleyin, yüksek ısı biberi yakıp acılaştırır.
Servis
Sıcak servis edin, yanında kızarmış ekmek ya da pide ile yoğurdu ve sarıyı bandırarak yiyin.
Saklama
Çılbır bekledikçe yumurta sertleşir, bu yüzden taze tüketin, artarsa yoğurt ve yumurtayı ayrı kaplarda 1 gün buzdolabında saklayın.
