Makarna ve Pilav · Türk Mutfağı
Domates Soslu Spagetti
Sarımsak kokusunu alan domates sosu, nişastalı makarna suyuyla parlaklaşıp spagettiye iyice tutunur. Üzerine eriyen peynir ve taze fesleğenle ev usulü klasik bir tabak olur.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
3 litre suyu geniş bir tencerede yüksek ateşte kaynatın. Kaynayınca 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin.
-
Spagettiyi kaynar suya ekleyip karıştırın ve orta ateşte pakette yazan süreye göre diri kalacak şekilde haşlayın. Süzmeden hemen önce 1 çay bardağı haşlama suyu ayırın, ardından spagettiyi süzün ve sudan geçirmeyin.
-
Sosu hazırlamak için 3 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar çevirin, renk aldırmayın.
-
Domates salçasını ekleyin ve orta ateşte 1 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesi ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
-
Kuru kekiği ekleyin, sosu orta kısık ateşte ara ara karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, kıvamı koyulaşırsa ayırdığınız makarna haşlama suyundan gerektiğince azar azar ekleyerek açın.
-
Süzdüğünüz spagettiyi sosun içine alın. Orta ateşte 1 ila 2 dakika çevirerek sosu makarnaya yedirin, gerekirse 1 ila 2 yemek kaşığı daha haşlama suyu ekleyin.
-
Ocağı kapatın, fesleğeni ekleyip karıştırın. Tabaklara paylaştırın, üzerine rendelenmiş peyniri serpin ve sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Makarnayı süzdükten sonra sudan geçirmeyin, sosun makarnaya tutunması için nişastası gerekir.
- Sarımsağı yakmadan çevirin, yanık sarımsak sosu acılaştırır.
- Haşlama suyunu bir anda dökmeyin, sosu parlatmak ve kıvamı tutturmak için azar azar ekleyin.
Servis
Yanına roka salatası ile, üzerine biraz daha karabiber çekerek sıcak servis edin.
Saklama
Kalan makarnayı kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tavada 2 ila 3 yemek kaşığı su ekleyip orta ateşte ısıtarak açın.
