Makarna ve Pilav · Türk Mutfağı
Tereyağlı Pirinç Pilavı
Tereyağının kokusunu içine çeken, tane tane dökülen klasik Türk pirinç pilavı. Arpa şehriyenin hafif kavruk lezzetiyle et, tavuk ve bakliyat yemeklerinin yanına çok yakışır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Pirinci bol suyla 2 kez yıkayın. Ilık suda 15 dakika bekletin, süzüp nişastası akana kadar kısa süre süzgeçte bekletin.
-
Tencereyi orta ateşte ısıtın, tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Tereyağı eriyince arpa şehriyeyi ekleyip 2 ila 3 dakika, altın rengi olana kadar kavurun.
-
Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin. Orta ateşte 4 ila 5 dakika, pirinçler şeffaflaşıp tane tane görünene kadar kavurun.
-
Tuzu ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ekleyin, 1 kez karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
-
Pilavı önce yüksek ateşte 2 dakika kaynama noktasına getirin. Ardından ocağı kısık ateşe alın ve 12 dakika, suyu tamamen çekene kadar pişirin.
-
Ocağı kapatın ve kapağın altına temiz bir mutfak havlusu koyun. Pilavı 10 dakika dinlendirin.
-
Dinlenen pilavı çatalla nazikçe karıştırıp havalandırın. Sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Pirinci yağla kavurma aşamasını atlamayın, bu adım pilavın tane tane olmasını sağlar.
- Suyu ekledikten sonra pilavı karıştırmayın, karıştırmak nişastayı ortaya çıkarıp pilavı lapa yapabilir.
- Dinlendirme sırasında havlu kullanmak, buharın yoğuşup pilava damlamasını azaltır ve pilavı daha diri tutar.
Servis
Kuru fasulye, nohut yemeği, et sote veya tavuk yemeklerinin yanında sıcak servis edin.
Saklama
Pilavı soğutup kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tavada 2 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte ısıtarak tazeleyin.
