Makarna ve Pilav · Türk Mutfağı
Nohutlu Pilav
Tereyağının kokusunu taşıyan tane tane pirinç pilavının içine yumuşak nohutlar eşitçe karışır. Yanına turşu ve ayran geldi mi, ev usulü doyurucu bir tabak olur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Pirinçleri ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin. Ardından nişastası gidene kadar 2 kez yıkayın ve iyice süzün, nohudu da süzüp kenara alın.
-
Tencereyi orta ateşe alın, tereyağı ve zeytinyağını ekleyip eritin. Soğanı ekleyin ve 4 dakika pembeleşene kadar kavurun.
-
Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve orta ateşte 4 dakika taneler şeffaflaşana kadar kavurun. Tuzunu ekleyip karıştırın.
-
Haşlanmış nohudu ekleyin ve 1 dakika pirinçle birlikte çevirin. Sıcak suyu ya da sıcak et suyunu ekleyin ve yalnızca bir kez karıştırın.
-
Pilav kaynayana kadar yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin. Kaynayınca ocağı kısık ateşe alın, kapağı kapatın ve 12 dakika suyunu çektirerek pişirin.
-
Ocağı kapatın, kapağın altına temiz bir bez ya da kâğıt havlu koyun ve 10 dakika demlendirin. Demlendikten sonra pilavı nazikçe karıştırın ve karabiber serpip sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Pirinçleri bekletip çok iyi süzmeniz, pilavın tane tane olmasının en kritik adımıdır.
- Suyu ekledikten sonra karıştırmayın, karıştırmak nişastayı salıp pilavı lapa yapabilir.
- Nohutlar sert kaldıysa pilava eklemeden önce 5 dakika daha kaynatın, pilavın pişme süresini uzatmayın.
Servis
Nohutlu pilavı turşu ve ayranla, üstüne az karabiber serpip sıcak servis edin.
Saklama
Soğuyan pilavı kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, ısıtırken 2 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte buharla ısıtın.
