Hızlı Tarifler · Dünya Mutfağı
Fırında Çıtır Tavuk
Dışı galeta unuyla altın rengi çıtır, içi sulu kalan fırın tavuğu. Hardal ve yoğurtlu marine, baharatı ete taşır ve kaplamanın fırında güzel tutunmasını sağlar.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Bekleme
- 30 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Tavuk göğsünü şerit ya da iri kuşbaşı doğrayın. Yoğurt, hardal, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, toz kırmızı biber, karabiber ve tuzu bir kapta karıştırın, tavuğu ekleyip her yerine bulayın.
-
Kabın üzerini kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Bu sırada fırını 220 derece alt üst ısıtmada ısıtın.
-
Kaplama için üç tabak hazırlayın. Birine unu koyun, birinde yumurtaları çırpın, üçüncüsünde galeta unu, parmesan, kuru kekik ve sarımsak tozunu karıştırın.
-
Fırın tepsisini 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile ince bir tabaka halinde yağlayın. Tavukları sırayla una, çırpılmış yumurtaya ve galeta unlu karışıma bulayıp tepsiye aralıklı dizin.
-
Tepsiyi fırının orta rafına alın ve 12 dakika pişirin. Süre sonunda parçaları maşa ile çevirin.
-
Çevirdikten sonra 10 ila 13 dakika daha pişirin ve kaplama altın rengi olana kadar fırında tutun. Tavukların en kalın yerini kontrol edin, tamamen pişmiş olmalı ve pembe kısım kalmamalıdır.
-
Fırından alın ve tavukları tepside 3 dakika dinlendirin. Sıcakken servis edin.
Püf noktaları
- Tepsiyi yağlayarak pişirmek, kaplamanın altının da daha iyi kızarmasını ve daha çıtır olmasını sağlar.
- Tavukları tepsiye sık dizmeyin, arada boşluk kalırsa buhar yapmaz ve kaplama çıtırlığını korur.
- Parmesan kullanıyorsanız tuzu daha kontrollü ekleyin, peynir hem lezzet verir hem de kızarmayı destekler.
Servis
Yanına yoğurtlu dip sos ve bol limonlu yeşil salata ile servis edin.
Saklama
Kalanları kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, 200 derecede 6 ila 8 dakika fırınlayarak yeniden çıtırlaştırın.
