Hızlı Tarifler · Türk Mutfağı
Tavuk Dürüm
Baharatlı yoğurtlu marinada kısa süre lezzetlenen tavuklar, iyice ısınmış tavada sulu kalmayacak şekilde kızartılıp pişirilir. Sarımsaklı yoğurt sos, sumaklı soğan ve taze sebzelerle lavaşa sarınca dışarıdaki dürüm tadına çok yaklaşır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 18 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Tavuk göğsünü jülyen doğrayın. Yoğurt, zeytinyağı, domates salçası, rendelenmiş sarımsak, toz kırmızı biber, kimyon, kekik, karabiber ve tuzu karıştırıp tavuğa iyice yedirin.
-
Tavuğu üzeri kapalı şekilde buzdolabında 10 dakika dinlendirin. Bu sırada domatesi ve salatalığı dilimleyin, marulu ince kıyın.
-
Kuru soğanı piyazlık doğrayın, sumak ve tuz ekleyip 1 dakika ovalayın. Soğanı 5 dakika kenarda bekletin.
-
Geniş bir tavayı yüksek ateşte 2 dakika iyice ısıtın. Tavuğu tek kat halinde tavaya alın ve 3 dakika dokunmadan kızartın.
-
Ateşi orta yüksek seviyeye alın ve tavuğu 8 ila 10 dakika daha pişirin, arada karıştırın. En kalın parçayı kesip içinin tamamen beyaz ve opak olduğundan emin olun.
-
Yoğurtlu sos için yoğurt, mayonez, limon suyu, ezilmiş sarımsak, pul biber ve tuzu karıştırın. Kıvam çok koyuysa 1 yemek kaşığı su ekleyip açın.
-
Lavaşları kuru tavada orta ateşte her yüzünü 20 ila 30 saniye ısıtın. Her lavaşın ortasına yoğurtlu sostan sürün, marul, sumaklı soğan, domates ve salatalığı yerleştirin.
-
Sıcak tavukları içe paylaştırın ve dürümü sıkıca sarın. İsteğe bağlı olarak sardığınız dürümleri tavada orta ateşte her yüzünü 1 dakika mühürleyip servis edin.
Püf noktaları
- Tavayı mutlaka iyice ısıtıp tavuğu tek kat yayarsanız tavuk suyunu salmadan kızarır ve dürüm sulu kalmaz.
- Tavukları çok kalın doğramayın, böylece içi çiğ kalmadan hızlıca ve güvenle pişer.
- Sumaklı soğanı ovalayıp kısa süre bekletirseniz soğanın keskinliği kırılır ve dürüm daha dengeli olur.
Servis
Dürümleri ortadan ikiye kesip yanında ekstra yoğurtlu sos ve ayranla servis edin.
Saklama
Pişmiş tavuğu kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, sebzeleri ve lavaşı taze hazırlayıp dürümü son anda sarın.
