Salata ve Meze · Türk Mutfağı
Gavurdağı Salatası
Gavurdağı salatası, domatesin sulu tazeliğini ince kıyım sebzeler, iri kırılmış ceviz ve nar ekşisinin ekşi tatlı dengesiyle birleştiren Hatay usulü bir mezedir. Sumak ve zeytinyağıyla parlayan sosu, özellikle kebap ve ızgaraların yanında iştah açıcı bir eşlikçidir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 0 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Domatesleri ve salatalıkları çok küçük küpler halinde doğrayın. Yeşil sivri biberi çok ince doğrayın.
-
Taze soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Tüm doğranmış malzemeleri geniş bir karıştırma kasesine alın.
-
Ceviz içini iri kırık kalacak şekilde hazırlayın ve kaseye ekleyin. Malzemeleri ezmeden hafifçe karıştırın.
-
Ayrı bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, sumak, pul biber ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın.
-
Sosu salatanın üzerine gezdirin ve alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Tadına bakıp gerekirse tuzu ayarlayın.
-
Salatayı buzdolabında 10 dakika dinlendirin. Servisten hemen önce bir kez daha karıştırıp soğuk servis edin.
Püf noktaları
- Doğrama ne kadar küçük ve eşit olursa Gavurdağı salatasının karakteristik dokusu o kadar belirgin olur.
- Nar ekşisi markaya göre çok yoğun olabilir, ilk seferde 1 yemek kaşığıyla başlayıp tadına göre artırın.
- Cevizi un gibi ufaltmayın, iri kırık parçalar salataya kıtırlık ve dolgunluk verir.
Servis
Soğuk olarak, kebap ve ızgaraların yanında ya da lavaşla birlikte servis edin.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 1 gün saklayın, sulanmayı azaltmak için sosu mümkünse servis öncesi ekleyin.
