Salata ve Meze · Türk Mutfağı
Humus
Nohutun tahin ve limonla ipeksi kıvama geldiği humus, sarımsak ve kimyonla karakter kazanır. Üzerine kızdırılmış zeytinyağı ve toz kırmızı biber gezdirildiğinde tam bir meze klasiği olur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Haşlanmış nohudu bir mutfak robotuna alın. Tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, kimyon, tuz ve 30 ml zeytinyağını ekleyin.
-
Robotu çalıştırıp karışımı pürüzsüzleşene kadar çekin. Kıvamı açmak için nohut haşlama suyunu azar azar ekleyerek 2 dakika daha çekin.
-
Humusu bir kaseye alın ve kaşığın tersiyle ortasını hafifçe çukurlaştırın. Üzerine gezdirmek için kalan 30 ml zeytinyağını küçük bir tavaya alın.
-
Zeytinyağını orta ateşte 1 dakika ısıtın, toz kırmızı biberi ekleyip 10 saniye çevirin. Yağı yakmadan ocaktan alın.
-
Biberli yağı humusun üzerine gezdirin. İnce kıyılmış maydanozu serpip bekletmeden servis edin.
Püf noktaları
- Daha ipeksi bir kıvam için nohutları 1 dakika sıcak suda bekletip kabuklarını mümkün olduğunca ayıklayın.
- Tahin ve limon suyunu önce robotta 30 saniye çevirip sonra nohudu eklerseniz humus daha kremsi olur.
- Kıvamı ayarlarken suyu bir anda değil, azar azar ekleyin. Fazla sulanırsa toparlamak zor olur.
Servis
Humusu zeytinyağlı ve kırmızı biberli olarak, yanında sıcak pide veya lavaş ve turşu ile servis edin.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, servis öncesi 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
