Çorbalar · Dünya Mutfağı
Havuç Zencefil Çorbası
Havuçların doğal tatlılığı, taze zencefilin sıcak ve ferah aromasıyla birleşince kadifemsi dokulu, parlak turuncu bir çorba ortaya çıkar. Üzerine krema gezdirip kavrulmuş kabak çekirdeği serptiğinizde hem lezzeti derinleşir hem de kâsede çok şık görünür.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 32 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Havuçları ince dilimleyin, soğanı doğrayın, sarımsağı ezin, zencefili rendeleyin. Sebze suyunu ölçüp hazır edin.
-
Tencereyi orta ateşe alın. Zeytinyağı ve tereyağını ekleyip tereyağı eriyene kadar 1 dakika ısıtın.
-
Soğanı ekleyin ve orta ateşte 6 dakika, yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun. Sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika daha çevirin.
-
Domates salçasını ekleyin ve orta ateşte 1 dakika kavurun. Havuçları ilave edin, kimyon ve karabiberi ekleyip 3 dakika karıştırarak çevirin.
-
Sebze suyunu ve tuzu ekleyin, kapağı kapatın. Kaynayınca ateşi kısığa alın ve havuçlar tamamen yumuşayana kadar 18 dakika pişirin.
-
Çorbayı ocaktan alın ve el blenderı ile pürüzsüz olana kadar çekin. Kıvamı koyu gelirse 150 ml sıcak sudan azar azar ekleyip karıştırın.
-
Tencereyi tekrar kısık ateşe alın ve 2 dakika hafifçe kaynatın. Ocaktan alın, limon suyunu ekleyip karıştırın.
-
Çorbayı kâselere paylaştırın. Üzerine kremayı gezdirin ve kavrulmuş kabak çekirdeği içini serpip sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Zencefili sarımsakla birlikte kısa süre çevirin, uzun kavurursanız aroması acılaşabilir.
- Blenderdan sonra 2 dakika kısık ateşte kaynatmak, çorbanın kıvamını toparlar ve salçanın çiğ tadını tamamen alır.
- Limon suyunu mutlaka ocaktan aldıktan sonra ekleyin, kaynarsa ferahlığı azalır.
Servis
Yanına kızarmış ekmek veya sarımsaklı krutonla servis edin.
Saklama
Soğuyan çorbayı kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, ısıtırken gerekirse az sıcak su ekleyerek kıvamını açın.
