Çorbalar · Türk Mutfağı
Ispanak Çorbası
Taze ıspanağın soğan ve sarımsakla lezzetlendiği, yoğurtlu terbiyeyle ipeksi kıvam alan klasik bir ev çorbası. Üzerine gezdirilen naneli tereyağı kokusuyla tamamlanır, limonla ferahlar.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Ispanağı iri parçalar halinde doğrayın. Tencerede zeytinyağı ile 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın, soğanı ekleyip 5 dakika pembeleşene kadar kavurun.
-
Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin. 1,5 yemek kaşığı unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
-
Ispanağı tencereye alın, orta ateşte 3 dakika sönene kadar karıştırın. Yıkanmış pirinci ekleyip 30 saniye çevirin.
-
Suyu ekleyin, kaynayınca ateşi kısın. Pirinç yumuşayana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin.
-
Terbiye için yoğurt, yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Çorbadan 1 kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve karıştırarak ılıtın.
-
Tencereyi kısık ateşe alın, terbiyeyi ince ip gibi akıtarak ekleyin ve sürekli karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha kaynatmadan, kısık ateşte pişirin.
-
Üzeri için küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin, kuru naneyi ekleyip 20 saniye köpürtün. Çorbayı kaselere alın ve naneli tereyağını gezdirerek servis edin.
Püf noktaları
- Terbiyenin kesilmemesi için yoğurt oda sıcaklığında olsun ve mutlaka çorbadan kepçeyle alıp ılıtarak tencereye ekleyin.
- Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı kaynatmayın, kısık ateşte ısıtarak pişirin.
- Naneli tereyağını yakmayın, nane 15 ila 20 saniyede kokusunu verir, daha uzun tutarsanız acılaşabilir.
Servis
Yanına limon dilimi ve kızarmış ekmekle sıcak servis edin.
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklayın, ısıtırken kısık ateşte karıştırarak gerekirse 1 çay bardağı su ekleyin.
