Ana Yemekler · Dünya Mutfağı
Köri Soslu Tavuk
Kuşbaşı tavuklar, soğan ve sarımsakla sotelenip köriyle kokulandırılan kremalı bir sosun içinde yumuşacık pişer. Sosu parlak, rengi altın sarısı ve kıvamı pilavın üstüne dökülecek kadar dolgun olur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 22 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın. Geniş bir tavayı orta yüksek ateşte ısıtıp sıvı yağı ekleyin.
-
Tavukları tavaya alın ve orta yüksek ateşte 6 dakika soteleyin. Parçalar renk alıp yüzeyi mühürlenene kadar karıştırın.
-
Soğanı ekleyin, ateşi orta seviyeye alın ve 4 dakika kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha çevirin.
-
Unu serpin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Köri tozunu ekleyip 30 saniye karıştırın.
-
Tavuk suyunu azar azar ekleyin ve her eklemede çırpma teli ya da kaşıkla topak kalmayacak şekilde karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 6 dakika hafif koyulaşana kadar pişirin.
-
Kremayı ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin. Kısık ateşte 5 dakika pişirip tavuğun içinin tamamen piştiğinden emin olun, sosu kaynatmadan sıcak tutun.
Püf noktaları
- Unu ekledikten sonra 1 dakika kavurmanız, sosun un kokusunu alır ve daha pürüzsüz kıvam verir.
- Tavuk suyunu bir anda dökmeyin, azar azar ekleyip sürekli karıştırarak topaksız sos elde edin.
- Kremayı ekledikten sonra sosu fokur fokur kaynatmayın, kısık ateşte kısa süre tutmanız kesilmesini önler.
Servis
Sıcak servis edin, en çok tane tane pirinç pilavı veya sade makarna ile yakışır.
Saklama
Kapağı kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, ısıtırken 2-3 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte ısıtın.
