Kek ve Kurabiye · Türk Mutfağı
Mermer Kek
Vanilyalı ve kakaolu iki hamurun aynı kalıpta hafifçe karıştırılmasıyla oluşan mermer desenli, yumuşak dokulu klasik bir ev kekidir. Üstü altın rengi kızarır, içi nemli kalır ve dilimlerde belirgin kakaolu kıvrımlar görünür.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Fırını 170 derecede alt üst ayarda ısıtın. 24 cm kek kalıbını 1 yemek kaşığı tereyağı ile her yerini yağlayın, 1 yemek kaşığı un ile unlayıp fazlasını silkeleyin.
-
Yumurta ve toz şekeri geniş bir kapta mikserle yüksek devirde 3 dakika, rengi açılıp koyulaşana kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip orta devirde 30 saniye daha karıştırın.
-
Un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu birlikte eleyerek karışıma ekleyin. Mikseri düşük devirde kısa süre çalıştırın, ardından spatula ile alttan üste karıştırarak pürüzsüz hamur elde edin.
-
Hamurun yaklaşık üçte birini ayrı bir kaseye alın. Bu kaseye kakao ve 2 yemek kaşığı süt ekleyip spatula ile homojen olana kadar karıştırarak kakaolu hamuru hazırlayın.
-
Kalıba önce vanilyalı hamurun yarısını dökün, üzerine kakaolu hamurun yarısını gezdirin. Kalan vanilyalı hamuru dökün, en üste kalan kakaolu hamuru ekleyin.
-
Bir bıçak ya da şiş ile hamurun içinde 2 tur kadar hafif S çizerek gezdirin, fazla karıştırmayın. Kalıbı tezgaha 2 kez hafifçe vurup büyük hava kabarcıklarını çıkarın.
-
Keki fırının orta rafında 170 derecede 40 ila 45 dakika pişirin. 40. dakikadan önce kapağı açmayın, kürdanı ortasına batırdığınızda temiz çıkıyorsa fırından alın.
-
Keki kalıpta 10 dakika dinlendirin. Ardından kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde 10 dakika ılıtın, sonra dilimleyip servis edin.
Püf noktaları
- Yumurta ve şekeri yeterince çırpın, karışım açık krem rengine dönüp hacimlenmelidir.
- Unu ekledikten sonra fazla çırpmayın, sadece birleşene kadar karıştırın ki kek sertleşmesin.
- Mermer desen için bıçakla az tur atın, çok karıştırırsanız renkler tamamen birbirine geçer.
Servis
Oda sıcaklığında dilimleyip çay, kahve veya bir bardak süt ile servis edin.
Saklama
Oda sıcaklığında kapalı bir kapta 2 gün, buzdolabında 4 güne kadar saklayın.
