Çorbalar · Dünya Mutfağı
Minestrone Çorbası
Domatesli et suyunda yavaşça pişen sebzeler, beyaz fasulye ve küçük makarnayla birleşince ortaya kaşık kaşık doyuran klasik bir minestrone çıkar. Üzerine parmesan ve taze fesleğen eklediğinizde hem kokusu hem de lezzeti belirginleşir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Tencereyi orta ateşe alın ve zeytinyağını ısıtın. Kuru soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip sebzeler yumuşayıp hafif renk alana kadar soteleyin.
-
Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar çevirin. Domates salçasını ilave edip 1 dakika kavurun.
-
Konserve doğranmış domatesi ekleyin ve 3 dakika pişirerek domatesin çiğ tadını azaltın. Tavuk suyunu, defne yaprağını, kuru kekiği ve pul biberi ekleyin.
-
Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kısığa alın ve kapağı aralık şekilde pişirin. Bu aşamada tuz ve karabiber ekleyip lezzeti dengeleyin.
-
Kabağı ve taze fasulyeyi ekleyin, orta kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Tahta kaşıkla ara ara karıştırın.
-
Haşlanmış cannellini fasulyesini ve makarnayı ekleyin. Orta ateşte, makarna dişe gelir yumuşaklığa ulaşana kadar pişirin.
-
Ispanağı ekleyin ve yapraklar sönene kadar pişirin. Defne yaprağını tencereden çıkarın.
-
Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine parmesan peyniri serpin ve taze fesleğen yapraklarını ekleyerek sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Makarnayı mutlaka sonlara doğru ekleyin, uzun süre kaynarsa çorbanın suyunu çekip lapa olur.
- Fasulyeyi haşlanmış kullanın, konserve kullanıyorsanız süzüp sudan geçirin ki çorbanın tadı ağırlaşmasın.
- Sebzeleri benzer boyda doğrayın, böylece hepsi aynı sürede pişer ve çorbanın dokusu dengeli olur.
Servis
Yanına kızarmış sarımsaklı ekmekle, üzerine ekstra parmesan ekleyerek sıcak servis edin.
Saklama
Buzdolabında 3 gün saklayın, ısıtırken koyulaşırsa sıcak su veya tavuk suyu ekleyerek kıvamını açın.
