Çorbalar · Türk Mutfağı
Patates Çorbası
Patatesin nişastasıyla doğal olarak koyulaşan, unla hafifçe bağlanan klasik Türk usulü patates çorbası. Üzerine gezdirilen naneli tereyağı, çorbanın kokusunu ve lezzetini belirginleştirir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Tencereyi orta ateşe alın. 2 yemek kaşığı tereyağı ile zeytinyağını ekleyin, soğanı ilave edip 4 dakika pembeleşene kadar kavurun.
-
Unu ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Domates salçasını katın, 1 dakika daha kavurup salçayı yağda açın.
-
Küp doğranmış patatesleri ekleyin ve 2 dakika karıştırarak çevirin. Sıcak suyu ilave edin, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
-
Çorbayı yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayınca ateşi kısığa alın ve patatesler tamamen yumuşayana kadar 18 dakika pişirin.
-
Tencereyi ocaktan alın ve el blenderı ile çorbayı pürüzsüz olana kadar çekin. Tekrar kısık ateşe alın, kıvamı çok koyuysa 100 ml kadar sıcak su ekleyip 2 dakika daha kaynatın.
-
Üzeri için küçük bir tavayı orta ateşe alın, 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Kuru naneyi ekleyip 20 saniye köpürtün ve hemen çorbanın üzerine gezdirin.
Püf noktaları
- Unu ve salçayı kısa süre kavurmanız çiğ un tadını alır ve çorbaya daha yuvarlak bir lezzet verir.
- Patatesler tamamen yumuşamadan blenderdan geçirmeyin, aksi halde pütürlü kalabilir.
- Naneli tereyağını yakmadan, sadece köpürtüp hemen ocaktan alın ki acılaşmasın.
Servis
Çorbayı sıcak servis edin, yanında kızarmış ekmek ile sunabilirsiniz.
Saklama
Soğuyan çorbayı buzdolabında 2 gün saklayın, ısıtırken kıvamı açmak için az sıcak su ekleyin.
