Kahvaltı · Dünya Mutfağı
Patates Rösti
Dışı tel tel çıtır, içi yumuşak kalan patates rösti; kahvaltıda yumurta ve yoğurtla çok yakışan, tavada pişen klasik bir lezzettir. Doğru sıkılmış patates ve iyi kızdırılmış tereyağı ile altın rengi kabuk kolayca oluşur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Temiz bir bezin içine alıp suyunu iyice sıkarak mümkün olduğunca kuru hale getirin.
-
Rendelenmiş patatesi bir kaba alın, rendelenmiş soğanı ekleyin. Tuz ve karabiberi serpip karıştırın.
-
Çırpılmış yumurtayı ve unu ekleyin, tüm malzeme birbirine tutunana kadar karıştırın. Karışımı 2 eşit parçaya bölün.
-
Yapışmaz bir tavayı orta ateşte 2 dakika ısıtın, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 0.5 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip yağı kızdırın. Karışımın yarısını tavaya alın, spatulayla bastırarak 1.5 cm kalınlığında yuvarlak bir rösti şekli verin.
-
Orta ateşte kapağı kapalı şekilde altı altın rengi olana kadar pişirin. Kenarları belirginleşip altı kızarınca çevirme aşamasına geçin.
-
Röstiyi bir tabak yardımıyla ters çevirin, tavaya kalan 1 yemek kaşığı tereyağı ve 0.5 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Röstiyi tekrar tavaya kaydırıp diğer yüzünü de altın rengi olana kadar pişirin.
-
Röstiyi 2 dakika daha kısık ateşte çevirerek pişirin, içinin de tamamen ısınmasını ve yumurtalı karışımın tam pişmesini sağlayın. Aynı işlemleri kalan karışımla ikinci röstiyi pişirerek tekrarlayın.
Püf noktaları
- Patatesin suyunu çok iyi sıkın, aksi halde rösti tavada dağılır ve çıtır kabuk zor oluşur.
- Tavayı ve yağı iyice kızdırıp sonra karışımı ekleyin, böylece dışı hızlıca mühürlenir ve tel tel çıtırlık artar.
- Çevirirken kırılmaması için röstiyi önce bir tabağa alın, sonra tavaya geri kaydırın.
Servis
Röstiyi sıcak servis edin, yanında süzme yoğurt veya sahanda yumurta ile tamamlayın.
Saklama
Artan röstiyi kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, tavada kısık ateşte iki yüzünü ısıtarak yeniden çıtırlaştırın.
