Çorbalar · Türk Mutfağı
Şehriye Çorbası
Tereyağı ve salçayla kavrulan tel şehriyenin, tane tane kaldığı klasik ev usulü şehriye çorbası. Üzerine nane ve pul biber serptiğinizde rengi, kokusu ve kıvamıyla tam lokanta tadında olur.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Tencereyi orta ateşe alın, tereyağı ve zeytinyağını ekleyip eritin. Soğanı ekleyin ve 4 dakika, yumuşayıp rengi dönene kadar kavurun.
-
Domates salçası ve tatlı biber salçasını ekleyin. Orta ateşte 2 dakika kavurup salçanın kokusunu çıkarın.
-
Tel şehriyeyi ekleyin ve 2 dakika karıştırarak kavurun. Şehriyeyi bu şekilde yağla kaplamak, pişerken dağılmasını azaltır.
-
Sıcak suyu yavaşça ekleyin ve karıştırın. Yüksek ateşte kaynama noktasına gelene kadar pişirin.
-
Kaynayınca ateşi orta kısığa düşürün ve 10 dakika, şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Dibe tutmaması için ara ara karıştırın.
-
Tuz ve karabiberi ekleyin. Limon suyunu ilave edip 1 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
-
Ocağı kapatın, kuru nane ve pul biberi ekleyip karıştırın. 2 dakika tencerede dinlendirip sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Şehriyeyi suyu eklemeden önce kısa süre kavurmanız, çorbanın daha berrak ve tane tane olmasına yardımcı olur.
- Limon suyunu en sonda ekleyin, uzun süre kaynatırsanız aroması uçar ve çorba gereğinden fazla keskinleşebilir.
- Çorba bekledikçe şehriye su çeker, kıvam koyulaşırsa servis öncesi biraz sıcak su ekleyip 2 dakika kaynatın.
Servis
Üzerine az miktar kuru nane serpip yanında limon dilimiyle sıcak servis edin.
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklayın, ısıtırken kıvam için biraz sıcak su ekleyin.
