Salata ve Meze · Türk Mutfağı
Yeşil Mercimek Salatası
Tane tane haşlanmış yeşil mercimek, bol taze yeşillik ve nar ekşili sosla birleşince hem doyurucu hem de ferah bir salata çıkar. Soğanı tuzla ovup yumuşatınca lezzet dengelenir, salata daha rahat yenir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Yeşil mercimek tencereye alın, 5 su bardağı suyu ekleyin. Orta yüksek ateşte kaynatın, kaynayınca ateşi ortaya alın ve mercimekler diri kalacak şekilde 20 ila 25 dakika haşlayın.
-
Mercimek süzülüp geniş bir kaba alın. Oda sıcaklığında 10 dakika bekletilerek ilk buharının çıkması sağlanır.
-
Kuru soğan ince piyazlık doğranır, üzerine tuzun bir kısmı eklenir ve 1 dakika ovularak yumuşatılır. Taze soğan, maydanoz ve dereotu ince doğranır.
-
Kapya biber ve salatalık küçük küp doğranır. Doğranmış tüm malzemeler ılımış mercimeğin üzerine eklenir.
-
Ayrı bir kasede limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı, kimyon, sumak, karabiber ve kalan tuz karıştırılır. Sos salatanın üzerine gezdirilir.
-
Salata alttan üste doğru nazikçe karıştırılır. Servisten önce 5 dakika dinlendirilerek lezzetlerin oturması sağlanır.
Püf noktaları
- Mercimeği fazla haşlamayın, tane tane kalması salatanın dokusunu belirler.
- Soğanı tuzla ovmak acılığını alır ve salatanın daha dengeli tat vermesini sağlar.
- Nar ekşisinin ekşiliği markaya göre değişebilir, önce 1.5 yemek kaşığı ekleyip tadına bakarak 2 yemek kaşığına tamamlayın.
Servis
Marul yaprakları üzerinde ya da geniş bir servis tabağında, üzerine az miktar daha sumak serpip servis edin.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, servis etmeden önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
