Zeytinyağlılar · Türk Mutfağı
Zeytinyağlı Brokoli
Brokolinin diri yeşilini koruyup soğan, havuç ve sarımsakla zeytinyağında yumuşatarak yapılan ferah bir zeytinyağlıdır. Limonlu, hafifçe bağlanan sosuyla ılık ya da soğuk servis edildiğinde en lezzetli halini bulur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 26 dk
- Bekleme
- 1 sa
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Brokoliyi çiçeklerine ayırın, bol suda yıkayıp süzdürün. Kuru soğanı yemeklik doğrayın, havucu yarım ay doğrayın, sarımsağı ince doğrayın.
-
Tencereye 5 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve orta ateşte kuru soğanı 4 dakika pembeleştirmeden çevirin. Havuç ve sarımsağı ekleyip 2 dakika daha kavurun.
-
Brokoliyi tencereye ekleyin, tuz ve toz şekeri serpin. Orta ateşte 2 dakika nazikçe çevirerek brokoliyi yağla buluşturun.
-
1.5 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve kapağı kapatın. Orta kısık ateşte brokoli diri kalacak şekilde 10 ila 12 dakika pişirin.
-
Terbiye için unu ve 0.5 su bardağı soğuk suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Tencereden 3 yemek kaşığı kadar sıcak su alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın.
-
Terbiyeyi tencereye ince ip gibi gezdirerek ekleyin ve tencereyi hafifçe sallayın. Kısık ateşte 3 dakika daha pişirip sosu hafifçe bağlayın.
-
Ocağı kapatın, limon suyunu ekleyin ve tencereyi 2 dakika dinlendirin. Ardından yemeği oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
-
Yemeği servis kabına alın, üzerini kapatın ve buzdolabında en az 60 dakika bekletin. Servisten hemen önce 1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirip ılık ya da soğuk servis edin.
Püf noktaları
- Brokoliyi fazla pişirmeyin, çiçekler bıçak ucuyla kolayca giriyor ama dağılmıyorsa kıvam tamdır.
- Terbiyeyi kesmemesi için mutlaka tencereden sıcak su alıp ılıştırarak ekleyin ve karıştırmak yerine tencereyi sallayın.
- Limon suyunu ocak kapandıktan sonra ekleyin, aroması daha canlı kalır.
Servis
Yanına limon dilimi ve taze ekmekle ılık ya da soğuk servis edin.
Saklama
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın.
