Zeytinyağlılar · Türk Mutfağı
Zeytinyağlı Kabak
Kabakların soğan, sarımsak ve domatesle zeytinyağında kısık ateşte ağır ağır piştiği, soğudukça lezzeti oturan klasik bir yaz zeytinyağlısı. Üzerine limon ve dereotu geldi mi ferah, sulu ve hafif tatlımsı tadı tam yerini bulur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Bekleme
- 1 sa
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Kabakları alacalı soyup 2 parmak kalınlığında doğrayın. Soğanı yarım ay doğrayın, sarımsağı ince doğrayın, domatesleri rendeleyin.
-
Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip 6 dakika, yumuşayıp rengi dönene kadar kavurun.
-
Sarımsağı ekleyip 1 dakika çevirin. Rendelenmiş domatesi, tuzu, karabiberi ve kesme şekeri ekleyip 4 dakika orta ateşte pişirin.
-
Kabakları tencereye yerleştirip nazikçe karıştırın. Suyu ekleyin, kapağı kapatın ve orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar pişirin.
-
Kaynadıktan sonra ateşi kısığa alın ve kabaklar diri kalmayacak şekilde 18 dakika pişirin. Ara ara tencereyi hafifçe sallayın, kabakları dağıtmamak için fazla karıştırmayın.
-
Ocağı kapatın ve yemeği tenceresinde oda sıcaklığına gelene kadar 30 dakika dinlendirin. Ardından buzdolabına alıp en az 30 dakika soğutun.
-
Servisten hemen önce limon suyunu gezdirin ve dereotunu serpin. Soğuk ya da ılık olarak servis edin.
Püf noktaları
- Kabaklar pişerken su salacağı için suyu ölçülü ekleyin, fazla su lezzeti seyreltir.
- Kısık ateşte, kapağı kapalı pişirirseniz kabaklar dağılmadan yumuşar.
- Zeytinyağlıyı en az 1 saat dinlendirip soğutursanız yağı ve domatesi kabak daha iyi çeker.
Servis
Yanına yoğurt ve taze ekmekle, meze gibi soğuk servis edebilirsiniz.
Saklama
Kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, servis öncesi mutlaka soğutun.
