Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Beşamel Soslu Fırın Tavuk
Fırında nar gibi kızaran tavuk parçaları, üzerini saran ipeksi beşamel sos ve eriyen kaşar peyniriyle lokum gibi olur. Yanına pilav ya da patates püresiyle tam bir ev yemeği keyfi verir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Fırını 200 derece alt üst ayarda ısıtın. Tavukları fırın kabına alın, zeytinyağı, sarımsak, toz kırmızı biber, karabiber ve tuzu ekleyip her yerine gelecek şekilde harmanlayın.
-
Soğan, patates ve havucu fırın kabına ekleyin, karıştırın. Suyu kenardan dökün, kabın üzerini önce yağlı kâğıt sonra folyo ile sıkıca kapatın.
-
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Süre sonunda folyoyu ve kâğıdı çıkarın, 15 dakika daha pişirerek tavukların yüzeyini kızartın.
-
Beşamel sos için tereyağını orta ateşte tencerede eritin, unu ekleyip 2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Ilık sütü azar azar ekleyerek çırpın, topak kalmayana kadar karıştırın.
-
Sos koyulaşıp akışkan bir kıvam alınca tuz ve muskatı ekleyin, 2 dakika daha kısık ateşte pişirip ocaktan alın. Beşamelin çok koyu olmamasına dikkat edin, fırında da koyulaşacaktır.
-
Fırın kabındaki tavuk ve sebzelerin üzerine beşamel sosu her yere yayacak şekilde dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
-
Fırını 220 dereceye çıkarın ve yemeği 8 ila 10 dakika, üstü kızarıp peynir eriyip kabarana kadar pişirin. Tavukların içinin tam piştiğinden emin olmak için en kalın yerinden kesip suyunun berrak aktığını kontrol edin.
-
Fırından çıkarınca 10 dakika dinlendirin, ardından dilimleyerek servis edin. Dinlenme, sosun toparlanmasını ve servis sırasında dağılmamasını sağlar.
Püf noktaları
- Beşamel sosu eklemeden önce tavukları mutlaka kızartın, aksi halde sosun altında soluk kalır.
- Sütü ılık ekleyin ve sürekli çırpın, böylece beşamel pürüzsüz olur.
- Tavukların güvenli pişmesi için iç sıcaklığın 75 dereceye ulaşması idealdir, termometre yoksa en kalın yerinden kesip pembe kalmadığını kontrol edin.
Servis
Yanına tereyağlı pirinç pilavı ve limonlu mevsim salatası ile sıcak servis edin.
Saklama
Kalan yemeği kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, 180 derece fırında ısıtarak tüketin.
