Makarna ve Pilav · Türk Mutfağı
Bulgur Pilavı
Domates ve biber salçasının kokusuyla tane tane pişen bulgur pilavı, Türk sofrasının en güvenilir eşlikçilerindendir. Soğanlı, biberli ve tereyağlı lezzetiyle tek başına da doyurucu olur.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Bulguru geniş bir süzgece alın, soğuk sudan hızlıca geçirip süzdürün. Soğanı yemeklik, yeşil biberi küçük doğrayın.
-
Tencereyi orta ateşe alın, tereyağı ve zeytinyağını ekleyip eritin. Soğanı ekleyin ve 4 dakika pembeleşene kadar kavurun.
-
Yeşil biberi ekleyin, 2 dakika daha soteleyin. Domates salçası ve biber salçasını ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
-
Süzdürdüğünüz bulguru tencereye ekleyin, orta ateşte 3 dakika salçalı yağa iyice bulanana kadar kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin.
-
Sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Kaynayınca ocağı kısık ateşe alın, kapağı kapalı şekilde 12 dakika suyunu çekene kadar pişirin.
-
Ocaktan alın, kapağın altına temiz bir bez ya da kâğıt havlu koyup 10 dakika demlendirin. Pilavı çatalla nazikçe havalandırarak servis edin.
Püf noktaları
- Bulguru uzun süre suda bekletmeyin, hızlıca yıkayıp süzdürmek tane tane sonuç verir.
- Salçayı mutlaka yağda kısa süre kavurun, çiğ salça tadı kalmaz ve rengi oturur.
- Suyu çektikten sonra 10 dakika demlemek, pilavın diri kalmasını ve toparlanmasını sağlar.
Servis
Yanına cacık, ayran ve kuru fasulye ya da nohut yemeği ile sıcak servis edin.
Saklama
Soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, tavada 1-2 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte ısıtın.
