Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Dalyan Köfte
Dalyan köfte, fırında pişen köfte rulosunun içinde haşlanmış yumurtayla dilimlenince ortaya çıkan, ev sofralarının klasik lezzetidir. Üzerine gezdirilen salçalı sos köfteyi hem sulu tutar hem de iştah açan bir renk verir.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
-
Fırını 180 dereceye ısıtın. İç için 4 yumurtayı kaynar suda 10 dakika haşlayın, soğuk sudan geçirip soyun.
-
Kıyma, rendelenip suyu sıkılmış soğan, sarımsak, 1 çiğ yumurta, galeta unu, maydanoz, kimyon, tuz ve karabiberi geniş bir kapta 4 dakika yoğurun.
-
Tezgâha pişirme kâğıdı serin ve köfte harcını yaklaşık 25 x 15 cm dikdörtgen olacak şekilde 1.5 cm kalınlıkta yayın. Haşlanmış yumurtaları uzunlamasına ortaya yan yana dizin.
-
Pişirme kâğıdından yardım alarak köfteyi rulo gibi sarın ve yumurtaları tamamen kapatacak şekilde kenarlarını iyice bastırıp kapatın. Ruloyu dikiş yeri alta gelecek şekilde fırın kabına alın.
-
Sos için zeytinyağını küçük bir tavada orta ateşte 1 dakika ısıtın. Domates salçası ve biber salçasını ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
-
Suyu ve tuzu ekleyin, karıştırıp orta ateşte 2 dakika kaynatın. Sosu köftenin üzerine her yerine gelecek şekilde gezdirin.
-
Köfteyi fırının orta rafında 180 derecede 35 dakika pişirin. Ardından fırın ısısını 200 dereceye çıkarıp üzeri hafif kızarana kadar 8 dakika daha pişirin ve köftenin içinin tam piştiğinden emin olun.
-
Fırından çıkan dalyan köfteyi tezgâhta 10 dakika dinlendirin. Keskin bir bıçakla 2 cm kalınlığında dilimleyerek servis edin.
Püf noktaları
- Soğanı rendeledikten sonra suyunu mutlaka sıkın, harç fazla sulu olursa rulo pişerken çatlayabilir.
- Ruloyu sararken dikiş yerini alta getirip uçları iyice kapatın, böylece yumurtalar dilimde tam ortada kalır.
- Fırından çıkınca 10 dakika dinlendirirseniz dilimler daha düzgün çıkar ve dağılmaz.
Servis
Dalyan köfteyi salçalı sosuyla birlikte patates püresi veya pirinç pilavı ve turşu eşliğinde sıcak servis edin.
Saklama
Kalanları kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın, servis öncesi 180 derecede 10 dakika ısıtın.
