Ana Yemekler · Türk Mutfağı
Kıymalı Patates Yemeği
Soğanla kavrulmuş kıymanın salçayla lezzetlenip patatesle aynı tencerede ağır ağır piştiği, sulu ve doyurucu bir ev yemeğidir. Domates ve biberin verdiği tatla sosu ekmeğe banmalık kıvam alır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Bekleme
- 5 dk
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
-
Patatesleri iri küp doğrayın ve kararmamaları için pişirmeye kadar suyun içinde bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın, biberleri iri doğrayın, domatesleri rendeleyin.
-
Tencereyi orta ateşe alın ve zeytinyağını ekleyin. Soğanı ekleyip 4 dakika pembeleşene kadar kavurun.
-
Kıymayı ekleyin ve orta yüksek ateşte 6 dakika, rengi tamamen dönüp suyunu çekene kadar kavurun. Kıymayı kaşığın tersiyle ezerek topak kalmayacak şekilde dağıtın.
-
Domates salçası ve biber salçasını ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Toz kırmızı biberi ekleyip 10 saniye karıştırın.
-
Rendelenmiş domatesi ve doğranmış yeşil biberleri ekleyin, orta ateşte 5 dakika domates suyunu biraz çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
-
Patatesleri sudan çıkarıp süzün ve tencereye ekleyin. Orta ateşte 2 dakika patatesleri kıymalı harçla birlikte çevirin.
-
Sıcak suyu ekleyin ve karıştırın, yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağı kısık ateşe alın ve kapağı yarım aralık kapatın.
-
Kısık ateşte 18 dakika patatesler yumuşayana ve sos kıvam alana kadar pişirin. Kıvamı kontrol edin, gerekirse 0.5 su bardağı daha sıcak su ekleyip 3 dakika daha pişirin.
-
Ocağı kapatın ve yemeği 5 dakika tencerede dinlendirin. Sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Kıymayı ekledikten sonra suyunu tamamen çektirip kavurursanız yemeğin lezzeti belirgin şekilde artar.
- Patatesleri çok küçük doğramayın, pişerken dağılmadan formunu korur.
- Salçayı mutlaka kavurun, çiğ salça tadı kalmaz ve sos daha koyu renk alır.
Servis
Yanına pirinç pilavı ve bir kâse cacıkla sıcak servis edin.
Saklama
Soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklayın, ısıtırken 2-3 yemek kaşığı su ekleyin.
